【早安健康／栗原毅（東京．日本橋栗原診所院長）】 

先從減重開始吧。只要減掉兩公斤，肝臟就更有元氣

多數慢性病沒有自覺症狀，發現與治療的時機都比其他疾病要晚，不過唯一的例外是肥胖。

若男性肚臍附近的腰圍85公分以上、女性90公分以上就會被診斷為「肥胖」。女性的標準之所以比較寬鬆，是因為性別差異使女性比較容易囤積皮下脂肪。至於造成血糖值、血壓、肝功能不良影響的中性脂肪則會囤積在以小腸為中心的內臟附近，形成內臟脂肪。 （編輯推薦：腰圍、BMI正常未必沒三高！2個身體數據超標更危險）

雖說身材瘦的人也會罹患脂肪肝，但肥胖者顯然風險更大。若開始覺得自己比年輕時胖，肚子漸漸凸了出來，就必須小心慢性病上身。

來介紹一份證明這種關係的數據吧。

請看兩張圖表。上方是男性各年齡層的肥胖比例，下方是非酒精性脂肪肝病的罹患比例。非酒精性脂肪肝病簡單理解成醣類攝取過多造成的脂肪肝即可。

兩張圖表很像吧。從三十歲開始肥胖比例增加，同時脂肪肝也隨之增加。 兩者有密切關係已是不言而喻的事。

但是在脂肪肝的階段就改善生活習慣，想恢復成健康肝臟還是很容易的。 檢討飲食生活、盡力運動，只要減少兩到三公斤的體重，肝功能馬上就能恢復。如同前面的解說，肝臟有著強大的再生功能，只要環境良好，很快就能找回元氣。 （編輯推薦：脂肪肝沒症狀卻會變肝癌！真正脂肪肝殺手這招96％都有感）

相反地，對肥胖置之不理，不僅肝功能下降，血糖值、血壓等數值也會惡化，最終導致各種血管疾病。

你對水果的印象是不是甜美多汁又飽含維生素與營養？小心水果是讓肝功能惡化的元凶！下一頁醫師告訴你為什麼

 

打破水果至上神話！甜水果等同於甜點

各位對水果抱持著什麼印象？ 是不是覺得水果甜美多汁又飽含維生素與營養呢？絕大多數人，特別是年輕女性一定都深信水果是養顏美容、維持健康不可或缺的食品。

然而，水果正是讓肝功能惡化的元凶。

其實我在許多地方都多次解釋過「水果非常危險」，可是沒有多少人願意相信，水果至上神話就是這麼難以破解。

的確，水果富含維生素和多酚等優質營養素，而且新鮮當季水果實在是難以代替的美味。縱然如此我仍認為必須警告大眾，水果裡的果糖是很恐怖的。

為何大家都能理解不要吃含有滿滿砂糖的甜點，卻覺得可以多吃甜滋滋的水果呢？甜點裡的砂糖跟水果的甜味來源「果糖」都同樣是會造成肝臟損傷的成分，我想必須要讓大家好好認識到這一點。

直接吃水果也就罷了，但去掉水果膳食纖維的果汁或水果冰沙就只是把醣類溶在水裡的飲料。吸收快速，不用多久醣類就送到肝臟了。 （編輯推薦：水果茶不養生還越喝越肥！營養師曝地雷：糖量比可樂還慘）

更可怕的是果汁商品大多數還會再加糖。面對香甜→好喝→熱賣的販售公式，我們可不能輕易上當。

水果乾是把水果中的水分擠掉，濃縮其甘甜的食物，甚至有些還會做成糖漬商品，別隨便購買才是上上策。
 

水果裡的醣類

 

食品（1個）	醣類（g）	蛋白質（g）
香蕉	28.2	0
橘子	8.8	0
蘋果	39	0
葡萄柚	25.8	0
柿子	33.8	0
葡萄（1串）	18.1	0
桃子	21.2	0

本文摘自《搶救肝臟大作戰》／栗原毅（東京．日本橋栗原診所院長）／楓書坊

【早安健康／林曉凌（瀚仕抗衰老醫學中心院長）】 

養身抵禦疾病如何吃

我向來主張「疾病從口入，健康也可以吃出來」，養好體質以抵禦疾病，確實是可以從飲食著手，這也是本書的撰寫主軸。

以營養攝取避免疾病，就是先做好「養」強化體質；面臨到高風險期時，就需要增強「護」的能力。

我們體內的自由基，是參與新陳代謝與免疫反應的關鍵。自由基是氧氣進入體內新陳代謝後的產物，活性相當強，可以和任何物質發生強烈反應。呼吸帶入氧氣後，細胞粒線體的氧氣透過與脂肪和醣類的結合，提供每日生理運作所需能量，這過程同時會有部分的氧轉變成具氧化效能的自由基。

自由基是個雙面刃，正常生理情況下，身體內的防禦細胞在面對外來不速客時，會釋放出超氧陰離子自由基來消滅外敵。這表示，自由基是維持身體健康必要的武器，不過，過量的自由基卻也會傷害周邊組織細胞。

什麼情況下會產生過量自由基呢？在《抗炎體質這樣吃》一書中，提到不當的飲食添加物、外界不良環境的影響、作息不正常、心理壓力都會讓身體產生自由基，或者說氧化反應。過量的自由基就會讓人們出現器官老化、體力衰退、皮膚鬆弛、免疫力減退等症狀。 （編輯推薦：你以為不健康的食物，抗發炎效果超猛！竟讓癌細胞1小時內凋亡）

那麼應該怎樣才能降低過多自由基的危害？攝取維生素A、C、E、茄紅素、β—胡蘿蔔素、葉酸、兒茶素、葉黃素、花青素與黃酮類等，這些都有助於抗氧化。同時，有些關鍵性的微量元素，如銅、鋅、錳、硒，輔助人體體內的抗自由基酵素能夠強化人體抗氧化酵素系統，協同清除體內多餘的自由基。

氧自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorbance Capacity，簡稱ORAC）是衡量食物抗氧化能力的指標，ORAC值越高，就代表抑制自由基的抗氧化能力越強。維生素E、C和魚油、蜂膠、葡萄籽萃取物（OPC）、紅酒萃取物、歐洲藍莓萃取物等，都具有高抗氧化力。

平常多多攝取這些營養素相當重要，在疫情傳染風險提高時，可以經過專業人士建議，適度提高使用劑量。
 

調節免疫力的蔬果建議

洋蔥

洋蔥含有維生素Ｂ群和硒，可活化T細胞和B細胞，維護免疫機能。 （編輯推薦：洋蔥的神奇成分讓血液變清澈！一碗清血長壽湯逆轉心肌梗塞）

硒是協助免疫系統正常運作的兩種重要礦物質。缺乏硒可能引起自體免疫的甲狀腺疾病；而硒也是製造甲狀腺荷爾蒙和穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）的必需元素。如果沒有硒，甲狀腺無法轉換成荷爾蒙，細胞就會被自由基破壞。此外，還可防止因化學物質引起的過敏症狀。經常流鼻水、打噴嚏、眼睛發癢容易過敏的人，多吃洋蔥能夠減緩症狀。

洋蔥還有豐富的硫化合物、槲皮素等類黃酮物質，不但可抑制癌細胞，多多食用還可以增強抗癌免疫力；槲皮素、山奈酚結合硫化合物能淨化血管，保持血管彈性，維護免疫力。這些營養素具有強烈殺菌能力，有助減少食物中毒機會。

【早安健康／張維庭編譯】久坐對身體的危害究竟有多深？現代人生活便利，工作以辦公室生活為主，總是長時間坐著面對電腦，回到家也總是坐在沙發上滑手機、追劇？美國一項最新研究顯示，久坐會提高死亡率，而且會造成損傷的時間遠比我們所想得都短！
 

現代人平均一天坐著12.3小時，超過13小時死亡率增2倍

美國哥倫比亞大學的最新研究刊載於美國內科學會刊物《AIM》，一開始團隊的研究目的是為了探討為何美國南部的黑人腦中風機率特別高，由美國國立衛生研究所出資實行的研究計畫。

這項計畫共計有7985名45歲以上的研究對象參與，持續了四年的追蹤調查。受試者們的腰部配戴了加速規，計量了久坐的時間。研究期間不論死因，共有340人死亡。

團隊分析的檔案，發現研究對象全體扣除睡眠時間，一天的16小時當中約有12.3小時是坐著的，而持續坐著的時間長度則是11.4分鐘。

根據團隊分析指出，一天坐著的合計時間、不站起身而持續坐著的時間越長的話，無關乎年齡、性別、人種、BMI以及運動習慣的有無，死亡風險都會提高。舉例來說，一天當中合計坐著13小時以上的人，和只有11小時的人相比，死亡率上升了2倍。
 

持續坐著90分鐘以上死亡率最高！30分鐘內起身可降低55%風險

而好消息是，持續坐著的時間不超過30分鐘的人，死亡率比起超過30分鐘的人更低了55%。而持續坐著90分鐘以上的人，死亡率則是比其他人高出了兩倍。

綜合統計，發現一天坐著12.5小時、並且一次坐著超過30分鐘的組別死亡率最高。

而坐著與健康之間的關聯，有可能與「坐著會讓胰島素的敏感度降低」、「熱量消耗減少」有關。此外，美國聖地牙哥加州大學研究發現，坐太久又缺乏運動的女性們，DNA鍊末端的端粒（Telomere）較短，一但端粒變短，癌症、糖尿病以及心臟病的風險都會提高，也會讓壽命縮短。

美國聖地牙哥加州大學的研究團隊，透過行為模式以及血液檢查分析了1481名64歲以上的女性，還發現每天坐著超過10小時的女姓，身體年齡老化了8歲。　

實行這項實驗的哥倫比亞大學團隊指出，為了避免久坐生活造成的健康危害，最好的做法還是每三十分鐘就休息一次，起身稍微活動，根據他們的研究發現，只要做到這一點，就能夠讓死亡率下降。

【早安健康／陳峙嘉（雅丰唯心中醫診所院長）】皮膚是人體的第一道生理防線，也是人體最大的器官，位於最外層，以維持身體與自然環境的對立與平衡，當身體有異常時，也會透過皮膚表現出來，具有屏障、感覺、調節體溫、吸收、分泌和排泄等作用，是維護健康的重要角色。

正因如此，也常受到內、外在因素的影響，產生型態、結構或功能上的改變，造成各種症狀，最常見的當屬皮膚疾病。皮膚病的發生率很高，大多輕微，不影響健康，形成原因很多，包括：年齡、性別、遺傳、職業、氣候⋯⋯等。

常見的皮膚疾病有數百種，其中以「皮膚感染」與「皮膚過敏」佔大部分，前者以香港腳，灰指甲、水痘、泡疹等最常見；後者則包括濕疹、蕁蔴疹、異位性皮膚炎、冬季乾癢、汗皰疹等，都是臨床上常見的皮膚疾病。一般人對於皮膚病最大的疑慮即是否會傳染，其實傳染性的皮膚病只佔一小部分，大部分的皮膚疾病是不會傳染的。不管直接傳染或是間接傳染，並非接觸後就一定會被傳染，只有在抵抗力差時，傳染的機會才會增加，無須太緊張。
 

先改變壞習慣再調整體質，才能根治皮膚病

很多人一發現皮膚出狀況時，多半是直接擦藥膏，不嚴重的症狀約二到三天內就能痊癒，但最惱人的就是反覆發作，最後甚至變成慢性皮膚炎。其實，很多慢性的皮膚疾病是因生活習慣或體質所造成，撇開遺傳問題，常喝冰飲、熬夜、用餐不規律等，也會造成皮膚不適，這也難怪為什麼皮膚好不了，原來是習慣造成的。這些壞習慣容易使體內產生過多廢物，像濕氣、火氣、痰濁、血熱⋯⋯等，一旦體內濕氣變重，累積太多寒性物質時，就容易使脾胃虛寒，如果沒有運動習慣，身體代謝會更差，完全排不出濕氣。

除此之外，另一個造成皮膚病的因素還包括外來邪氣，指的是外感六邪，即受到風、火、暑、濕、燥、寒的影響，通常是因為人體的氣血虧虛、抵抗力變差，加上氣候轉變，才讓這些外邪趁虛而入，導致人體感受到不正之氣，進而引起皮膚不適。中醫治療皮膚疾病重視「標本同治」，急者治其標、緩者治其本，標指的是體內過多的廢物、或外來的邪氣，本指的是血虛、氣虛、或肝腎不足等身體機能低下的症狀。先找出真正讓皮膚致病的原因，針對外來因素治療後，再徹底改善體質，才能抑制皮膚病的發作，不再復發。

八、九月的氣候豔陽高照，悶熱的天氣裏，穿著涼爽的衣服及輕便涼鞋是很多人的抗暑方法，不過，讓雙腳和臂膀感受透氣的同時，如果手肘肌膚粗糙、腳跟乾裂也同時出來見人，那麽再美的華服、涼鞋就「落漆」了！
 

神經醯胺缺乏是肌膚粗糙、乾癢的主要原因

有人會好奇，夏天皮膚悶熱又油，怎麼還會有乾燥的情況發生？夏季皮膚之所以會乾燥及粗糙，原因在於許多人喜歡長時間待在冷氣房享受透心涼，然而，冷氣吹太久，皮膚的水分蒸發速度變快，很容易引起皮膚乾燥缺水，再加上高溫悶熱、出汗量大，有些人會忽略保濕步驟，或因為天氣太熱而洗臉次數過於頻繁等原因，都會使夏季皮膚乾燥、粗糙的情況變得棘手。

尤其敏弱肌的朋友可能對乾燥粗糙情況更有感，專家表示，肌膚乾燥是因爲擔負皮膚最外層屏障的角質層，其中重要的天然保濕成分─神經醯胺（Ceramide）缺乏的關係，使肌膚屏障功能無法充分發揮作用，而發生角質層乾燥缺水的現象，若角質層神經醯胺成分充足，則可補充肌膚的保水功能，讓膚質看起來水嫩充滿彈性。

如何知道神經醯胺流失了呢？快看看有沒有下列症狀


四項中有其中一項症狀以上，表示肌膚的神經醯胺已慢慢流失！

營養師教你這樣吃，揮別暗沉、粗糙的乾燥肌

若流失肌膚的神經醯胺，就難擺脫暗沉、粗糙的乾燥肌膚。現代人講究內外兼修，除了保養品外，程涵宇營養師建議神經醯胺可以從日常補充，這樣保養裡應外合，不但更能讓肌膚補足適當的水分、避免乾燥脫皮，還能對抗暗沉粗糙！

營養師推薦的鎖水、補水食物

1.鎖水主食：糙米胚芽、小麥胚芽、玉米、馬鈴薯、番薯 。
2.補水水果：番茄、西瓜、哈密瓜、楊桃、蓮霧 。
3.補水蔬菜：冬瓜、青江菜、小白菜、芹菜、萵苣等 。
4.如無法透過飲食攝取完整營養，建議補充富含神經醯胺的肌膚美容保健食品會更有效率 。

不過，美容保健食品眾多，消費者在選擇上也要注意是否有添加足量成分、是否具專利或文獻證實功效等。像知名日本美妝保養品牌ORBIS今年9月1日在台發售的米潤美源素，就是給肌膚容易乾燥困擾的人，吃的神經醯胺美容保健食品。這款米潤美源素今年初在日本上市後已突破50萬盒，而且也獲得不少日本身體保健、美容飲品獎項的青睞。



看看ORBIS米潤美源素的簡介吧！

1.獲得日本國家認證的特定保健用食品
歷時10年肌膚科學研究，ORBIS米潤美源素最終通過日本消費者廳從科學根據、有效性、安全性各方面嚴格審查，認可『ORBIS米潤美源素』是有效讓水分不易從肌膚表層流失，進而提升肌膚保水力的「特定保健用食品」。

   

2.輔助全身肌膚建立鎖水防禦網的DF-神經醯胺
營養師程涵宇出席新品上市特展表示：雖然平常可從玉米、馬鈴薯、地瓜、蒟蒻、胚芽等食物攝取到微量神經醯胺成分，但因為食用的量無法精確且大量，以致神經醯胺的含量過於稀少，保濕效果非常有限。


而ORBIS米潤美源素，小小一包即含有一公噸糙米中萃取出1-2克的高純度DF-神經醯胺，相當於1.8mg，非常難得！身上所有容易乾燥的部位，甚至保養時容易遺漏的部位，都能夠由ORBIS米潤美源素補足。讓內在水分潤澤不易從表皮層蒸散，減少全身性的乾燥問題。

3.懶人美肌保養新選擇，隨撕即可吃的鎖水保養品
小小的獨立包裝，撕開倒入口中不需配水，粉末劑型迅速溶於口中伴隨酸甜柚子風味，提供忙碌生活的懶人保養，隨時幫肌膚補水。

知名美容專家Sam老師分享：「在忙碌的生活中，為了維持肌膚保水力，會隨身攜帶ORBIS米潤美源素，小小一條直接撕開食用不需配水，快速溶於口中伴隨酸甜的香柚風味，從天然糙米中萃取的高純度DF-神經醯胺協助肌膚表皮層建立鎖水機制，使肌膚不易受到乾燥環境影響。」



現代人生活忙碌，想維持肌膚水嫩嫩，除了正常的作息、防曬和飲食的調整外，補充富含神經醯胺的肌膚美容保健食品，一天一包也是美肌的聰明選擇！

【早安健康／張承宇報導】過去研究指出，阿茲海默症可能是「β-澱粉樣蛋白」在腦中積蓄所造成的，而近年研究卻發現，原來β-澱粉樣蛋白是為了保護大腦才聚積在腦部，而究竟是什麼原因讓我們的腦部需要被保護呢？日本知名醫學博士指出，β-澱粉樣蛋白很可能是為了防止黴菌傷害腦部才存在的，因此透過去除家中黴菌，就可能有預防阿茲海默症的效果，快來看看家中有哪些特別容易發霉的地方，以及如何簡單除黴！ 
 

為防黴菌侵腦才讓「β-澱粉樣蛋白」堆積，卻容易引發阿茲海默

 

日本白澤抗老醫學研究所所長、知名醫學博士白澤卓二指出，40歲後「β-澱粉樣蛋白」在腦中積蓄，造成腦神經細胞受損、認知功能降低，被認為是阿茲海默症的原因。然而，β-澱粉樣蛋白其實是為了保護大腦、避免黴菌傷害而累積，原本人體的免疫細胞能夠清除入侵的黴菌，但如果長期、大量吸入，堆積的黴菌毒素就可能攻擊腦部，使β-澱粉樣蛋白為了保護大腦而慢慢堆積。 

雖然本意是為了保護腦部功能，但長期堆積的β-澱粉樣蛋白，卻反而可能會影響腦部認知功能，造成阿茲海默症等問題。實際上，不少阿茲海默症患者腦部中就能檢測出黴菌，白澤卓二提醒，容易在浴室、衣物上出現的黑色黴菌，以及食物發霉時的綠色黴菌最為危險，因此免疫功能較弱、居住在高濕度國家的居民，一定要特別注意。 
 

簡單幾招防黴撇步幫助預防阿茲海默症

 

初期的認知功能障礙如果能去除病因，是有可能改善的，因此日本大阪市立自然史博物館研究員、農學博士濱田信夫推薦以下方法去除家中黴菌： 
 

1. 熱水殺黴菌，並注意擦去牆壁、天花板水滴
   在泡完澡後建議將牆壁、天花板的水滴擦拭乾淨，就有預防黴菌的效果。另外黴菌不耐熱，因此也可以定期用45度以上（不要太熱以免不慎燙傷）熱水清洗牆壁、天花板再擦乾防霉。不過，熱水並無漂白效果，因此已經因為發霉而變黑的地方，建議用專用的除黴劑來去除。
   另一方面，結露的窗戶若能確實擦乾，則能將黴菌減少到1／30。
    
2. 沐浴乳、洗髮精罐子要特別注意
   沐浴乳、肥皂、洗髮精中有不少能成為黴菌營養的成分，建議盡可能減少這類瓶罐與水接觸的機會，並保持瓶底乾燥
3.  

【早安健康／素人天然食研究會】地瓜的營養豐富，有「東方的乳酸菌」之稱，所以有不少人會吃地瓜養生。不過，有些坊間說法是，過了中午就不要吃地瓜。理由是到了下午，人體的新陳代謝會變差，地瓜中所含的糖類就會囤積在體內，所以建議不要在中午12點之後吃地瓜，特別是有糖尿病或痛風的患者。關於這一點，中西醫學的看法各有不同。 

營養師表示，在營養學中，地瓜就像是米飯，是一年四季都可以吃的好食物，有通便、減重，甚至防癌的功效，只要均衡攝取，不要吃得過多，就能幫助維護人體健康，而且在食用時間上也沒有特別的規定。 

至於中醫的說法則是以傳統的經絡循環為基礎。中醫學認為，早上的5點至7點是腸經的運行時間，是排便和代謝最好的時機；中午過後，人體的腸胃代謝功能就會慢慢變弱，若吃地瓜，恐怕對身體有損，所以建議可在中午前（最晚不要超過中午12點）食用地瓜，以保健腸道健康和促進體內排毒。 
 

吃地瓜能帶來的具體效用有以下幾點：

 

一、美容養顏 
地瓜中所含有的綠原酸可以抑制黑色素的產生，防止出現雀斑和老人斑；雌激素則能保持人體皮膚細緻、防皺、減少皮下脂肪堆積等，有美容養顏的功效。 

二、幫助減肥 
每100公克的地瓜熱量只有102大卡，僅約白飯的一半，而其中含有的豐富膳食纖維不僅能有助於增加飽足感，讓人不太會產生飢餓的感覺，進而減少吃零食的頻率，膳食纖維更有助於促進排出食物中的脂肪與糖分，而脂肪和糖類正是造成人體肥胖的一大主因。不過要注意的是，地瓜雖能幫助減肥，但吃太多仍會發胖。55公克的地瓜約等於一分主食的量，成人依據不同的活動量，每人每天所需攝取的白飯量建議為1.5碗～4碗，因此要注意不要攝取過量。 

三、健胃整腸，防治便祕 
地瓜中的膳食纖維約為白飯的4.3倍。膳食纖維能吸收腸內水分，卻無法在腸道內被消化吸收，所以能使大便體積膨脹以刺激腸道、增強蠕動、促進便意，有助排毒通便，改善排便不順引起的便祕，特別是針對老年人的便祕有較好的療效。若有想要改善便祕問題，建議或許可在日常飲食中，加入適量含有豐富膳食纖維的地瓜來代替白飯，除了能增加飽足感、獲取澱粉、有助增加攝取膳食纖維，也能預防各種腸道病變。此外，地瓜為中鹼性食物（PH值約為6~10），胃酸過多的人食用適量的地瓜能有助於中和部分胃酸。

 

四、防癌抗癌

 
地瓜中含有人體必需的氨基酸，以及十分豐富的胡蘿蔔素，可以抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止細胞中的蛋白質與致癌物結合。 

地瓜中的β胡蘿蔔可以抑制癌細胞繁殖，延緩癌症惡化；活性氧是誘發癌症的原因之一，而地瓜中的維生素A與維生素B2有抗氧化性，所以能抗癌、抑制癌細胞增殖，使癌症不容易惡化；維生素C及維生素E則能保護細胞的含量（尤其料理地瓜時若能連皮一起，將可保留住地瓜百分之六十的維生素C、E）；酚和菲酊酸可以抑制癌症形成，以及自由基的產生；脫氧異雌固醇（DHCA）是女性荷爾蒙的一種，能促使乳癌與結腸癌細胞凋亡，而地瓜中所獨有的脫氫表雄酮也於近年獲得了美國醫院的臨床實驗證明，能夠有效預防結腸癌和乳腺癌；神經節噾脂（ANGLIOSIDES）可以將癌細胞轉換為正常的細胞。而說起地瓜防癌抗癌的功效，煮熟的地瓜又高於生地瓜；地瓜中豐富的膳食纖維能幫助益菌在腸道內蠕動，抑制細菌繁殖，同時可增加大便體積，防止胃腸道黏膜病變，預防形成大腸瘤。 

五、改善血管彈性，防止動脈硬化 
地瓜含有人體所需的必需氨基酸，其中，離氨酸可維持血管壁的彈性，預防粥樣性血管部產生阻塞以及硬化。此外，地瓜中所含的黏液蛋白以及黏液多醣類物質，也可幫助腸內膽固醇等隨大便排出體外，進而有改善血管彈性，防止動脈硬化等作用。 

六、控制血糖 
奧地利維也納的一間大學在臨床研究中發現，成人發病型的糖尿病患者在服用了白皮地瓜的萃取物之後，患者的胰島素敏感性得到了改善，因此證實吃地瓜能有助於控制血糖。日本研究也發現，若給患有糖尿病的大鼠餵食白皮地瓜4~6週，將能有效抑制大鼠口服葡萄糖後血糖升高，也可以降低大鼠們甘油三酯和遊離脂肪酸的數值，可見白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。 
雖然對糖尿病人來說，一天少量地吃100公克地瓜有助控制血糖，但也不能多吃，因為地瓜畢竟屬於薯類，含有澱粉跟維生素，若當作主食吃，不僅不利於控制血糖，也容易發胖。 

七、和血補中 
地瓜的營養很豐富，有多量的糖、蛋白質、脂肪以及各種維生素與礦物質，能有效地為人體所吸收，防制營養不良的毛病。而且地瓜還能補中益氣，對脾胃虧虛等病症有益。其中，尤以烤地瓜的效用最好，在胃腸衰弱、氣力不佳時，吃烤地瓜是最有功效。 

本文摘自《地瓜粗食養生書》／素人天然食研究會／世茂文化 

【早安健康／曾大容報導】哪一種蔬菜同時富含維生素C，吃半杯就能滿足一天所需、又富含鈣質、纖維、維生素A？以及抗癌成分－蘿蔔硫素（Sulforaphane）呢？那就是花椰菜！它的「超級蔬菜」之名實屬當之無愧。
 

花椰菜的抗癌秘密

蘿蔔硫素是花椰菜最被注目的成分，因其除了抗氧化外，先前已有很多研究，告訴我們它可以減緩關節炎問題，以及抗癌和防癌的功效。但這蘿蔔硫素並不是本來就存在於花椰菜裡，而是藉由破壞花椰菜裡的硫配糖體（Glucosinolate），和黑芥子酶（Myrosinase）作用後才能活化，因此要切了之後、再靜置，黑芥子酶才會合成出蘿蔔硫素，食用後才有抗癌效果。
 

花椰菜怎麼吃最抗癌？

在先前英國華威大學研究顯示，水煮5分鐘後，十字花科蔬菜中的抗癌成分會流失20%到30%，半小時更流失達7成。

英國《每日郵報》的報導也指出，黑芥子酶這種酵素非常不耐熱，烹調就會失去活性，若換成微波或燙一下，只要1分鐘，酵素就會遭到破壞，就無法合成蘿蔔硫素，因此推薦大家用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失量仍少於其他烹煮方式。

在最新發表在美國化學學會的農業和食品化學期刊上，公布了他們研究結果，要吃進最多花椰菜的抗癌成分，應是下述這種方式：

1. 將花椰菜清洗乾淨後，將莖部切碎約兩釐米、將花房粒剝下
2. 放置30～90分鐘
3. 直接生吃，並且要好好咀嚼。或也可以蒸、炒後來吃

此研究證明，切碎、靜置30分鐘以上後的花椰菜，比起直接調理，攝取到的蘿蔔硫素多2.8倍！
 

最無疑慮的花椰菜的洗法

根據台大農業化學系教授顏瑞泓的《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中，最無農藥、害蟲疑慮的花椰菜洗法如下：
 

1. 全部沖洗
   先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
2. 刷洗莖部
   將其切成適當大小後，使用小毛刷在小水流下，從花的部分往梗端輕輕刷洗。另外經營人氣料理網站「 HowLiving美味生活」的美味人妻KT謝凱婷，推薦大家洗完之後，再用清水浸泡花椰菜2分鐘，並加入1小匙小蘇打粉，可以幫助農藥析出。                      
3. 開水沖淨
   如果要生食，在刷洗、浸泡後的最後一步驟，一定要確認是用煮開的水清洗喔！

中秋過後天氣漸漸轉涼，最近是不是發現身邊咳嗽的人變多了呢？相信也有不少人深受早晚打噴嚏，或是皮膚乾癢、紅癢等過敏症狀困擾。小心！可能是秋天「燥邪」在作怪！ 
 

日本中醫藥膳師杏仁美友表示，陽氣在夏天達到高峰，接著慢慢轉陰。根據中醫五行五臟的觀點，秋天屬金，金對應的臟器為肺。然而秋天燥邪盛行，故容易產生「秋燥傷肺」的情況，引起咳嗽、哮喘、呼吸不順、口乾舌燥、喉嚨與胸部疼痛等呼吸器官疾病。此外，由於燥氣入侵，體內水分大量流失，頭髮與肌膚乾燥龜裂，排便也不正常。

那麼該如何改善秋季特有的呼吸器官毛病呢？自古以來中醫學認為，自然食物「青、紅、黃、白、黑」五色中，白色入肺，因此秋天多吃白色食物滋養肺部，有益於呼吸系統的健康，舒緩燥邪。 

以下杏仁美友教你 

如何用藥膳防秋燥

。（黃框部分為白色食物）

【潤肺食材】
秋季首重養肺，將夏天消耗的水分，以及秋燥喪失的滋潤一起補回來吧！另外，也建議食用有養血作用的食材。

食材：山藥、白木耳、蓮藕、蓮子、慈姑、松子、花生、鴨肉、豬肉

中藥：貝母、百合、西洋蔘、麥門冬

【生津食材】
中醫理論中的「津液」指的是身體中的各種水液，包括各種臟腑組織的體液、口水、胃液、腸液、淚液等。一旦津液不足，就容易產生乾咳、咽乾鼻燥、唇乾等現象。而酸酸甜甜的食物有「酸甘化陰」之效，促進津液製造。

食材：梅子、檸檬、梨子、柿子、豆腐、白木耳、山藥、慈姑、杏仁

中藥：蘆根、麥門冬、淡竹葉、沙蔘、桑椹

【暖身食材】
帶有辛辣味的食物能促進能量及血液循環，提升新陳代謝能力。雖然辛辣味能健肺，攝取過量卻會使其乾燥。

食材：蔥、紫蘇、薑、肉桂、香菜

中藥：蔥白、紫蘇、生薑、桂枝、防風

此外，由於在夏季大量出汗，能量消耗殆盡，入秋後感覺特別疲累。杏仁美友建議可吃當季的鰹魚、秋刀魚、地瓜或栗子等來補補氣。而強烈的辛辣刺激物、過量飲酒及咖啡容易損肺燥肺，應酌量攝取。

【早安健康／曾大容報導】在市場、超市採買時，選擇越多越茫然，如何在有限的預算下，買到最多對健康有益處的食材呢？謹記以下由國外多個知名營養師提出的七個最強食材，讓你的餐桌成為消解全家人疲勞的最強補給站吧！ 
 

抹茶，多酚是綠茶的137倍！

 
美國知名營養師弗朗西絲·拉吉曼-羅斯認為，抹茶即將作為一種營養豐富的食品，在歐美地區大流行！將茶葉乾燥之後再研磨成粉的抹茶，這樣的特殊製法讓它的抗氧化物質－多酚，比綠茶還要多137倍！ 

而且咖啡因是一般咖啡的一半，特別推薦給在下午容易感到疲勞、想睡，但攝取過多的咖啡因晚上又會睡不著的人。不過要注意到的是，小心別攝取過多糖分，盡量選擇無糖或減糖的粉末來飲用。 
 

香蕉

 
英國暢銷書作家、同時也是營養師的瑪莉蓮格連威利的醫師認為， 接近傍晚或天氣陰暗時，容易情緒低落、感到疲勞，但自己可能沒有發覺，所以適時的補充血清素、也就是提升「快樂荷爾蒙」來說　再搭配糙米全麥燕麥等未精緻過的碳水化合物一起食用的話，可以促進胰島素的分泌、幫助色胺酸的傳達，為體內製造出更好的血清素。 
 

藍莓

 
藍莓含有大量的花色素苷，也含有比其他的水果更豐富的抗氧化物質，英國營養學專家蓋塔羅布認為，抗氧化物質能夠修復自由基等有害物質對人體造成的不好影響、舒緩眼睛疲勞、守護泌尿器官的健康、維持強健的體力。 
 

青甜椒

 
蓋塔羅布認為，維生素C可以強化免疫力、減輕疲勞，一般我們可能認為柑橘類維生素C含量高，但青甜椒的維生素C是柑橘類的3倍！尤其紅色的甜椒含有更多的β-胡蘿蔔素、植化素，具有的抗氧化和抗發炎的效用更強。 

 

肉桂

 
英國知名作家、營養師瑪莉蓮格連威利表示，肉桂所含的抗氧化物質比所有的香辛料和香草還要來得多，可以提高免疫機能、溫暖腸胃、幫助消化，另有研究指出，肉桂能夠抑制高達90%的微血管滲漏。一天食用0.6公克的肉桂，就可以活化微血管、讓微血管變年輕。 
 

菇類

 
菇類可以保護人體免於細菌和病菌的侵襲，市面常見的菇類都富含著維生素B、維生素D、蛋白質、鐵份。另外營養學專家蓋塔羅布提出，如果要吸收到最大量菇類所含的營養素，一定要好好加熱、煮熟，否則菇類的細胞壁會很難被消化。 
 

優良脂肪的魚類

 
勞累時容易感冒、肺部等呼吸器官的感染疾病容易找上你，英國知名營養師瑪莉蓮格連威利建議，一周攝取3次，Omega-3脂肪酸含量豐富的鯡魚、鮭魚、鯖魚等等，因為Omega-3脂肪酸可以流進肺部的空氣、守護肺部的健康。 

【早安健康／湯蕙華報導】 

B型肝炎是由B型肝炎病毒（HBV）造成的肝炎，根據衛生福利部統計，台灣地區約有300萬人屬於B型肝炎帶原者，位居世界排名之冠。

 

母嬰垂直傳播、 血液、性接觸

傳播途徑 
B型肝炎的傳染性相當強，B型肝炎病毒在體外可存活至少7天。在此期間，如果病毒進入未接種B肝疫苗者的身體，依然會造成感染。
1.母嬰垂直傳播：透過B型肝炎帶原者的孕婦，經由胎盤或分娩時傳染給新生兒。
2.血液傳染：接受被B肝病毒污染的血液或血製品。
3.醫源性傳播：被B肝病毒污染的醫療機械，如注射器、內鏡等。
4.性接觸
5.皮膚黏膜破損傳播：如紋身、扎耳洞、到不潔淨的口腔醫院就醫等。

 

 

不潔注射、性行為

誰是高危險群 
1.頻繁需要輸血或血液製品的人
2.實體器官移植接受者
3.多重性伴侶
4.注射藥癮者
5.同住者或性伴侶為帶原者
6.接觸感染B型肝炎職業風險的人，如衛生保健人員。
7.前往B型肝炎高發生率的國家

 

 

無力、沒胃口、茶色尿

出現症狀 
1.全身倦怠
2.食慾不振
3.嘔吐
4.黃疸（如眼白和皮膚呈黃色）
5.腹部不適
6.茶色尿

 

 

抗原、抗體、病毒量

如何診斷 
1.B型肝炎表面抗原（HBsAg）陽性：表示感染，抗原持續 6個月即是帶原者。
2.B型肝炎表面抗體（Anti-HBs Ab）陽性：體內有保護性抗體。
3.B型肝炎核心抗體（Anti-HBc Ab）陽性：曾經有過B型肝炎病毒自然感染。
4.B型肝炎ｅ抗原（HBeAg）陽性：病毒傳染性較高。
5.B型肝炎ｅ抗體（Anti-HBe Ab）陽性：較不具傳染性。
6.B型肝炎病毒量 (HBV DNA)：病毒量較多者，易轉化成肝硬化、肝癌。

 

 

針具充分消毒、帶原者要防範

如何預防 
1.使用拋棄式注射針具，針灸針具，穿耳洞、刺青工具等需充分消毒滅菌。
2.避免不必要的輸血、打針、針灸、刺青、穿耳洞等行為。
3.不與別人共用個人衛生用品，例如刮鬍刀、牙刷等。
4.B型肝炎帶原者需特別注意防範傳染他人，帶原者母親在孕期接受B肝篩檢，預防孩子在分娩時感染B肝。
5.避免多重性伴侶及嫖妓，並採取安全性行為。
6.接種Ｂ型肝炎疫苗。

【早安健康／樓中亮醫師（「樓中亮中醫體系」院長）】今年冬天非常的怪異，冷的時間很少，但是一冷就令許多人喪命，之前一波寒流就導致200多人死於中風及心肌梗塞。 

臨床發現國人中風的平均年齡下降，許多三十幾歲的青壯年就中風甚至死亡，過去認為老年人才是高風險的觀念已經不符現況了。 

究其原因，目前醫界推測是由於年輕國人飲食習慣偏向高油高鹽，加上作息不正常，熬夜、加班、過勞等等因素，導致中風的年齡逐年下降。 

中風患者對於家庭及社會來說都是很重的負擔， 

該如何預防中風及腦血管硬化呢？樓醫師提供了一則簡便的食療，大家不妨試試。

 

軟化血管保養方 

黑木耳10克、白木耳10克，黑白木耳洗淨後泡水6小時，加上少許冰糖，以電鍋隔水蒸一小時，喝湯吃木耳，每天一次，連續吃30天。 

【早安健康／食醫行新聞市集】發育期少女或有血壓問題者，生理期喝『芭樂牛奶』當早餐，有益氣血補充，穩定神經與情緒。 
 
有些人誤以為女性生理期可以放心大吃大喝較不會發胖，卻容易忽略這是女性調養的好時機，不僅需特別補充鐵質、鈣質等營養素，仍需留意避免因發胖而造成身體負擔。 

敦仁診所李姿儀營養師特別建議女性生理期時，宜飲用有益氣血補充之飲料搭配早餐，如芭樂牛奶。因芭樂含豐富的維生素C，能促進鈣質和鐵質的吸收，再搭配運動更能幫助氣血循環。 
 

鈣質穩定情緒，搭配高纖食物幫助鈣吸收

 

高鈣的牛奶是這款飲品主角，鈣質有助穩定神經與情緒，具有紓壓效果。一般而言，精神狀況好，氣血就會比較順暢。 

並且，鈣質是影響骨骼發育重要的角色，也是維持心臟血管健康的重要元素，尤其對發育期少女或有血壓問題者，生理期能搭配高鈣好喝的飲品，『芭樂牛奶』更是加分，而一天清爽地開始，也有益減輕生理期的煩躁感。 

不適牛奶者，可以用芭樂果汁配高鈣高纖維山粉圓代替(約10公克泡開水膨脹即可)。 

此外，李姿儀營養師也建議，若身體虛弱需要補充澱粉來增加能量及飽足感者，可以熟紅豆(約70公克)取代芭樂或直接食用性溫的紅豆粥，善用紅豆含鐵特質，不僅預防貧血也有利身體循環系統運作，非常適合生理期間食用。 

而同時有便祕者，最好搭配高纖維食物。可依喜歡口味，選擇芭蕉、香吉士、或奇異果等，與芭樂一起打果汁，也可另搭高纖之燕麥、全麥土司、玉米、苜蓿芽、紫高麗菜或黃甜椒，並喝足夠水量來改善。

這些食材都很適合加入一周的早餐食譜! 讓生理期每一天都營養滿分，精神滿分! 
 

芭樂牛奶

 

材料 

• 低脂牛奶 240c.c.
• 芭樂160公克

做法 
將芭樂及牛奶放入果汁機(約八分滿)充分攪勻即可。不嗜濃稠感的人可在攪拌前加開水稀釋。 

食用小提醒 
Point1 較瘦小的女性，可以酌加5公克蜂蜜。因蜂蜜雖有微量B群酵素，但怕胖者不宜多食。 
Point2 若是食用紅豆牛奶或香蕉牛奶，仍建議餐後搭配高維生素C的食物，幫助鈣與鐵吸收。