【早安健康／蔡經謙報導】台灣夏季不僅炎熱，還又濕又悶，令不少民眾天天汗流浹背，也因此被濕疹等皮膚疾病所苦惱，反反覆覆發作，怎麼治療就是好不了。不過，除了季節因素外，或許這和民眾的飲食習慣也有關係。

皮膚科醫師蔡逸姍曾於節目分享，曾經治療過一位30歲的年輕患者，濕疹一直反覆出現，次數也從一個月1次增至一個月2～4次，影響範圍更是不斷擴大。即使治療緩和後，過一陣子就又會出現新症狀，就這樣反覆長達一年。後來才發現，原來該患者的日常飲食屬於「高升糖飲食」，極有可能是造成他皮膚長期不好的元凶。

食用太多糖會產生AGEs（糖化終產物）傷害皮膚

高升糖（高GI）飲食在健康意識逐漸抬頭的現代來說，許多民眾對該名詞或許不陌生，知道這類的飲食會導致血糖快速上升，導致精神疲憊、想睡。不過除此之外，事實上他還會對皮膚造成不少負面影響。 

美國皮膚科醫生Nicholas Perricone表示，糖會在身體內引起細胞發炎反應，進而促進細胞老化。而糖的分子也會在身體中與膠原蛋白結合，稱為「糖化」。

銀座皮膚診所坪内利江子解釋，糖化便是身體累積的醣類和肌膚的蛋白質結合，最終變化為AGEs（糖化終產物）。

一篇發表於日本期刊《全人的医療ーComprehensive Medicine》的研究則指出，醣化反應會使人體進入惡性循環，最終增加發炎症狀與疼痛。

蔡逸姍醫師也於節目分享了一篇2017年的研究，該研究以皮膚乾癬患者為對象，分為兩群後分別食用高GI食物及低GI食物。研究結果發現，食用低GI食物的群體不僅乾癬病情較有改善，體重也得到較好的控制。

除了發炎反應外，Nicholas Perricone進一步解釋，糖化反應會摧毀我們的膠原蛋白，造成皺紋，並使皮膚失去彈性。肌膚就會因此變得更加脆弱。

除了皺紋外，日本皮膚科醫師山崎舞子（暫譯）則指出，AGEs將會造成皮膚下垂與色斑。
 

從低GI食物開始，減緩肌膚不適

英國營養師Helen Bond也指出，食用高GI食物會使得血糖迅速上升，從而導致更多的胰島素分泌。像這樣荷爾蒙的變化也是造成痘痘的原因。因此若肌膚狀況不好的民眾應盡量選擇GI值較低的碳水化合物（如糙米、大麥、豆類等）較妥。

蔡逸姍醫師也表示，若皮膚病遲遲治療不好，或許平時進食時多注意一下，少吃高糖、高熱量食物。因為這類食物有可能是造成皮膚病反覆發作的元兇。

而若想要吃麵包的話，山崎舞子則表示，選擇精緻度較低的食物為佳，如全麥麵包等。

你有經常胃痛、胃食道逆流的困擾嗎？最好少吃4種傷腸又傷胃的食物，研究發現常吃加工肉品、醃漬食物、燒烤肉類及飲酒，罹患大腸癌及胃癌的風險都會大增。

4大傷腸胃食物

加工肉品

例如：煙燻香腸、培根、火腿等加工肉品，是由鹽漬、醃漬、發酵、煙燻，或者其他方式增進風味與增加保存期限的肉品，國際癌症研究基金會（IARC）研究發現，平常吃較多加工肉品和紅肉，和大腸癌的風險增加有關。

國際癌症研究基金會（IARC）把紅肉列為2A級，也就是可能致癌的癌症風險因子，而加工肉品香腸、培根等，列為1級也就是確定會致癌的癌症風險因子。

建議平常多以天然的瘦肉類、豆類、魚肉，取代加工肉品。培根、火腿最容易出現在早午餐的配料中，而香腸在台灣家庭可能會以「煎香腸」料理方式上桌，培根則常用來炒高麗菜等，都不建議。

在國際研究期刊《刺胳針腫瘤學》刊登發表中，國際專家小組審查總結了800多個研究，探討肉類和癌症之間的關係，結論是每天吃超過50公克的加工肉類，約等於2片培根或1根中小型的香腸，會增加18％罹患大腸癌的危險；而每天吃超過100克的紅肉則會增加17％罹患大腸癌的風險。

延伸閱讀：日吃2片火腿大腸癌發生率增18％！最厲害防癌狠角色是「它」

醃漬食物

例如：泡菜、醃黃瓜、醃冬瓜。罹患胃癌的危險因子，包括：高鹽、醃製食物食物，研究發現，醃製食物會增加2倍的罹患胃癌風險。

長期吃鹽分高且醃製食物，這些食物進入人體後，會產生亞硝酸鹽，增加致癌風險，一般而言，亞硝酸鹽含量會隨著時間改變，約在7天內達到高峰，但同時因為有乳酸菌的存在，醃漬液體中酸度會緩慢增加、乳酸菌活性增強、不耐酸的亞硝酸鹽會被漸漸抑制，因此，約在20~30天時亞硝酸鹽會大幅減少，這時食用相對是較安全的。

燒烤肉類

在高溫下的燒烤、燒焦的肉類，雞肉、鴨肉、魚和海鮮等會導致形成雜環胺（HCA），雜環胺會破壞人的基因，增加患胃癌和結腸直腸癌的風險。熟肉中累積的致癌物的數量和類型取決於肉的類型，烹飪方法以及溫度和烹飪時間。

延伸閱讀：健康吃燒烤把握「２多１少１要」   腸道負擔少、便袐不上身

酒

2017年《分子醫學期刊》指出，大型研究和實驗研究發現，長期飲酒會增加患胃癌和結腸癌的風險。酒精的促氧化作用對腸道屏障免疫功能有害，因此飲酒是引發發炎性腸道疾病（IBD）潛在誘因，與酒精有關的最主要的腸道變化是腹瀉和吸收不良。

酒精會促進口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌和結腸癌的發生，初步研究表明，所有酒當中，葡萄酒的致癌性相對較低，且酒精還會降低下食道括約肌的壓力造成胃食道逆流的發生。

心臟不好的人，臉上會有4種表現

常言道，養心就是養命。 心臟，主宰著人體的生命，雖然它只有拳頭般大小，可一旦出現問題，就很有可能誘發冠心病、心梗、甚至是丟命！

一旦心臟出現問題，可是關乎性命的大問題！

心臟不好的人，臉上會有4種表現：

1、耳褶心征

若耳垂處出現一條連貫的皺褶，通常被稱之為「耳褶心征」，那麼這個人，極有可能是冠心病所致，要及時到醫院，做好相關的檢查和防治。

2、睡時牙痛如果在睡覺的時候，牙齒髮生莫名疼痛，且不清楚哪顆疼痛，不紅不腫。 那麼，要提高警惕，可能是心臟出現了問題。通常來講，在無緣由牙齒痛的情況下，若還伴有胸悶、憋氣、心前區不適等症狀，那麼很有可能是發生了急性心梗。

3、鼻樑橫紋 鼻樑根部，也就是兩個內眼角的中間， 有很多人在這個地方會有一根橫紋，有的人還會出現一條青筋，我們稱它為「鼻褶心征」。如果是大人有此症狀，一般多是心臟問題。 如果是小孩子出現這個症狀，可能跟內寒或是腸胃瘀滯有關，還有老一輩則認為是「嚇著了」。

4、呈撲克臉

呆板、冷淡的表情，常被稱為「撲克臉」。 如果一個人突然開始變成撲克臉，可能是心血管的問題。 這是因為，一個人的心血管系統受到破壞時，肌體本能地就要把各種耗氧動作降到最低，所以臉部肌肉就開始「偷懶」了，表情自然也就少了。

心臟不好，多吃三紅，少做三事，勤動三處，心臟越來越健康

心臟不好，多吃三紅

1、藏紅花(中藥)
藏紅花，味甘，平，無du。 《飲膳正要》中記載：藏紅花，主心憂鬱積，氣悶不散，久食令人心喜。它可以分解血管中的du素，對於心臟du素積蓄，引起的睡眠質量下降，有很強的舒緩效果。 醫學研究發現，適量的藏紅花對人體心臟能起到保護作用，能降低高血壓，對心肌梗塞、腦梗塞等心腦血管疾病有著顯著的療效。

2、地瓜
地瓜，是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種胺基酸。 其中，很多成分都有助於預防心血管疾病。 鉀：有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。 β－胡蘿蔔素和維生素C：有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。

3、紅豆
李時珍曾將紅豆譽為「心之谷」。 這說明紅豆，對於心臟健康，十分有益。 日常多吃點紅豆，可補氣血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

心臟不好，少做三事

1、少吸菸
抽菸，與心肌梗si之間有著強烈的關聯性！ 研究證實，對於青年男性來說，吸菸人群可增加7倍的心梗風險。 而尼古丁，作為香菸中主要的成癮成分之一，可引起人體多種心血管系統和呼吸系統疾病。 如：動脈粥樣硬化、肺哎等，而心梗之所以發生，就是因為動脈粥樣板塊發生破裂。

2、少放縱
夫妻之間的生活，一定要適度，這樣才可令人心情愉悅； 一旦過於放縱，過度的「夫妻生活」，勢必會給心臟帶來負擔，容易導致丟命。 要知道，過度興奮的話，心血管會出現痙攣的現象，造成心肌缺血，引發心臟疾病。

3、少發火
《素問》中說：「怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎」。 人的七情六慾都會影響到身體內臟器官的損傷，情緒波動大的人，血壓不穩定，心臟跳動的頻率異常。 尤其是，經常激動的人，很容易發生心肌梗si，猝si。

心臟不好，勤動三處，心臟越來越健康

1、轉舌
端坐位，閉目養神片刻後，將舌頭伸出再收回，反覆做36次。 伸出舌頭，於左右嘴角之間擺動36次，用舌頭頂口腔上部再放平，反覆做36次。 這樣做，能加強臟腑功能，起到強身健體，延緩衰老的作用。

2、按養心穴：通里穴

通里穴：在小指一側的腕橫紋向上1橫指處； 作用：能夠改善心痛疲勞，有舒心安神的作用。 頻率：每日捏拿此穴3-5次，每次36下即可。

3、踮腳

俗話說，腳是人體的第二心臟，適當活動腳掌，可以起到「護心」的作用。 通過踮腳，來刺激腳上的經絡、穴位和全身各部的反射區。 日常多踮腳，還有助於改善一些冠心病人群胃腸道不適等症狀。

心臟不好的人，

臉上會有4種表現

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脹氣懶人包：馬上看懂「生氣」食物清單！抱腿排氣法3招立刻消氣

人每天製造0.5至2公升的氣是正常的，這些氣會透過打嗝和放屁排出體外。不過吸入太多氣體、產氣食物與疾病，加上久坐不動、吃飯配話的習慣（上班族最常犯），不只容易在無意間吃進更多的空氣，也會因為腸胃蠕動功能變差，造成排氣不順。

脹氣的症狀

曾經擁有脹氣的人，肯定謝絕天長地久，因為滿肚子氣真的不舒服到讓人森氣氣…包括持續性的打嗝、肚子痛和大量排氣（放屁），甚至合併有食欲差、噁心或嘔吐等情形。吃飽肚子就又硬又鼓，拍起來咚咚咚響，有時到了晚上要就寢時，氣都還不消...
 

真的好想消消氣

真的是白天坐立難安，晚上輾轉難眠啊…嘗試以下3方法，有助立馬緩解脹氣困擾：

方法1：起身走動

如果是上班族或習慣坐式生活工作的人，建議要起身走動走動，做些簡單的伸展動作。

方法2：按摩腹部

透過順時針方式，沿著肚臍外圍輕輕地按摩，透過外力按壓的力量，喚醒腸胃，有助促進蠕動。

※也可以搭配少量薄荷精油來按摩喔

方法3：抱腿排氣

這個方式適合空間允許、可以平躺的情況。平躺後先抬起其中一隻腳，並以雙手環抱膝蓋，感覺到被環抱腳的大腿稍微壓迫腹部，再換邊做。

【早安健康／余宗翰報導】為了加強防護，近來政府積極宣導洗手的重要性，也以「內外夾弓大立腕」口訣，希望幫助大家盡量清洗到手部各個部位；除了政府的衛教資訊，許多醫護專家也宣導許多洗手需注意的小細節。近日振興醫院急診室主治醫師田知學直播分享洗手的正確方式，指出一個大家平時都沒注意到的嚴重誤區，這誤區是許多人洗手後習慣做的動作。做了這個動作，可能就失去洗手的意義了。

指尖是重點，洗手多了這動作「洗手就沒意義了」

田知學醫師近日在「ETtoday健康雲」直播中分享醫護人員的洗手方式，推廣「內外夾弓大立腕」的洗手口訣，表示洗手就是「盡量把手部任何你想得到的地方搓洗乾淨」。她提到，醫護人員在醫院的洗手方式更嚴謹，除了盡量不去碰觸水龍頭開關（醫院的水龍頭多會用感應式或腳踩式控制水流開關），洗手時還會額外注意幾個重點：
 

• 指尖朝上，讓水流從「指尖→手腕」沖洗：指尖是最容易接觸到病人的部位，所以要盡量清洗乾淨。用肥皂洗完手之後，建議以手指朝上的姿勢沖洗雙手。
   
• 手沖洗完畢後千萬不要指尖向下甩乾：田知學醫師特意強調，這個動作可能會使病菌、細菌順著水流到指尖，「剛剛洗好的手就沒意義了」。
   
• 洗手完後要擦乾手：2010年，振興醫院研究洗手後有無擦乾手的細菌量差異，發現洗手後如果沒有馬上擦乾，潮濕的手上所附著的細菌量，比洗手之前增加了84％！
• 在「內外夾弓大立腕」這個口訣出現之前，原本的洗手口訣是「濕搓沖捧擦」。裡面的「捧」是指在洗手時順便清洗水龍頭開關，並「捧水」把開關沖乾淨，最後再關掉開關。
  
  之所以特別注意水龍頭開關的清洗，是因為需用手部觸控的水龍頭開關會受到使用者的汙染、細菌叢生。根據Applied and Environmental Microbiology（暫譯 應用環境微生物學）期刊，英國曼徹斯特大學一篇研究指出，水龍頭開關的細菌數約是馬桶坐墊的21倍！
  
  因為水龍頭的開關藏汙納垢，因此若非感應式或腳踩式的開關，洗手時盡量不要接觸；田知學醫師在直播中建議大家用手肘去關開關；其他的方法還包括用擦手紙包覆開關來關掉水龍頭。
   

  不建議使用抗菌香皂，可能增加細菌的抵抗力

  
  
  新冠肺炎難以遏止的疫情使民眾人心惶惶，有些人為了加強清洗功效，會使用抗菌香皂，期望更高的滅菌功效，但這樣可能適得其反。
  
  童綜合醫院健康教育中心指出，抗菌香皂的滅菌功能不會比普通香皂更好，而且使用抗菌香皂會讓細菌的抵抗力提高，反而增加滅菌的難度。只要使用流動的自來水加肥皂搓洗雙手1分鐘，就能把手上細菌幾乎全部去除。洗手的時間也很重要，洗手的時間至少要30秒，才能有效達到清潔作用。另外，洗手時最好去除手部飾品，以免戒指等飾品造成藏汙納垢的地方，難以完全洗淨。
  
  天氣冷的時候，用冷冰冰的水洗手總是有些難受，如果可以的話，大家都想要用溫水洗手，其實用溫水洗手的潔淨效果也比較好。健康教育中心指明，38～42°C的溫水比冷水更能清潔雙手。為了避免傳染家人，專家建議回家時最好先去洗澡或至少洗手，盡量把身上感染源清洗掉；洗手時可以考慮用溫水，不僅較舒適，也能發揮較大的清潔功效。

【居家好EZ】洗米水別倒掉！防止刀鏽外還有這些妙用

洗米後的洗米水千萬別直接倒掉，它可是有超多妙用的喔！趕緊來跟家事達人學習如何利用洗米水，化身成為居家生活智慧王～

妙用 1》防止菜刀生鏽

洗米水裡有豐富的澱粉質，能夠有效地防止菜刀生鏽，只要將菜刀放在洗米水裡浸泡2～3小時，之後擦拭乾淨就可以囉，可以用來作為菜刀的日常保養。

妙用 2》清洗蔬菜

可以將菜葉浸泡到洗米中，能有效去除菜葉農藥，加上鹽巴搓洗之後，也能夠有效去除菜葉腥臭味，用洗米水洗過後，再用清水沖一次即可。

妙用 3》清洗碗盤

洗米水也可以用來清洗碗筷、盤子，不僅可善用水資源，不傷害環境很環保，清潔效果也很不錯喔！

妙用 4》消除油漆味

用抹布或紙巾浸泡於洗米水中，用來擦拭剛粉刷過的牆壁，就能夠快速消除惱人的油漆味。

【早安健康／張維庭編譯】

隨著天氣逐漸變得暖和，春夏時節來臨，市場也開始出現櫛瓜的蹤影。櫛瓜對許多人來說可能是不那麼熟悉的食材，不知道如何料理而總是忽略，

不過櫛瓜其實是非常營養的食材，富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素，能夠預防貧血、強健骨骼，同時還有提高免疫力等健康效果。

此外，櫛瓜還具有低卡低糖分，又能消水腫的特性，是非常適合春夏時節瘦身的輔助食材！

一條只有21大卡 排鈉消水腫

櫛瓜是和番茄一樣鉀含量豐沛的夏季蔬菜，一條只有21卡，而且相比起100公克中有2公克糖分的小黃瓜，100公克（半條）的櫛瓜中只有1.5公克的糖分，營養素豐富又具有低熱量、低糖分的特性，十分適合作為瘦身食材。

礦物質鉀能夠排除體內多餘的鹽分（鈉），消除水腫，預防高血壓，並調整維持細胞的滲透壓，預防肌肉的痙攣，對於長時間活動身體，從事勞動工作、體育工作的人相當有益。

適合女性的補鐵補鈣食材 還可提高免疫力

日本營養師立原瑞穂表示，現代人普遍攝取不足的鈣，能強化骨頭和牙齒，容易骨質疏鬆的女性，可多吃櫛瓜補充鈣質。此外還有葉酸、鐵質等營養成分，

具有改善貧血的作用，很適合平時因為貧血而氣色不佳的女性食用。

含有幫助生成膠原蛋白，能讓肌膚狀況變好的維生素C，對於紫外線逐漸增強的春夏時節十分適合，此外維生素C還有消除疲勞，提升免疫力，預防感冒的功效。

β-胡蘿蔔素和維生素B群，能促進體內的新陳代謝，達到抗老化效果，此外人體吸收β-胡蘿蔔素後，會在小腸轉化為維生素A，強化皮膚與黏膜的健康，預防病毒入侵，提高免疫力。

和油一起炒最營養 可提高β-胡蘿蔔素吸收率

雖然櫛瓜和小黃瓜一樣是長條狀，外觀極為相似，不過比起水分多可做成沙拉生食的小黃瓜，櫛瓜的甜味較低、水分較少，比起生食，更適合煮熟食用。和油一起炒，有助於提高脂溶性維生素β-胡蘿蔔素的吸收率。

將櫛瓜切成適量大小，加上橄欖油、鹽與黑胡椒的簡單調味，就是美味的櫛瓜料理，此外也很適合和番茄、甜椒與茄子一起料理。
 

一起放下手機 和孩童們流汗吧！

作者/C4

拜現代科技所賜，人人都是一支手機在手，就連應該是天真活潑、活力十足的小朋友們在吃飯、戶外時也都是平板不離手，而會造成這樣的原因，大多都是父母們為了讓孩子們『安靜』，所以都會拿出3C產品來安撫他們，而長時間下來，除了影響親子之間的關係，更會嚴重影響小朋友們的健康！

根據兒童福利聯盟文教基金會在2018年針對台灣兒童運動現況的研究報告顯示，近50%兒童沒有每週運動習慣，以及近70%兒童運動強度嚴重不足！這不僅使孩子容易有肥胖的問題，進而提升糖尿病等心血管疾病罹患率，嚴重一點還可能會導致發育遲緩。

而在這份台灣兒童運動現況的研究報告中也提到，5至17歲的兒童及青少年，每週至少參與中強度以上的運動180分鐘（包含輕度及微動態活動和動態遊戲），對於體適能、運動表現、心血管、骨骼、學習狀況、生活品質、腦部及心智健康均得到好處。

讓孩子活動、流汗，可以讓大腦更健康

另一份來自加拿大非營利組織ParticipACTION的研究報告顯示，運動除了對兒童身體健康，對於腦部的健康也有一定的幫助，相關好處如下：

• 提升情緒控管及自我控制能力
• 幫助腦細胞成長
• 提升思考及學習能力
• 降低焦慮及抑鬱
• 提升自我認同
• 提高注意力及專注度
• 幫助提升記憶力

1-5歲的孩童，建議能夠每天至少有30-180分鐘的運動、玩樂的活動時間，5-17歲的小朋友每週至少3天累積60分鐘，中度、中強度的運動時間，父母們也不妨以身作則，和孩童們一起放下手機，一起享受汗水所帶來的好處！

原來蛋類營養，維生素A最高的是他!

日期：2018-04-17 作者：艾蜜莉

你喜歡吃蛋嗎?除了大家最常吃的雞蛋對身體很有幫助，

其實還有鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋也有獨特的營養和特性。

以下為你介紹各種蛋的營養專長!

蛋白最豐富：雞蛋

雖然一般的蛋類中的蛋白質都比較豐富，但雞蛋仍然在眾多高手中脫穎而出，

來看看數據：每100克雞蛋中含13.3克蛋白質，而一般的雞蛋體重大約是50克，

兩個雞蛋就能和75克瘦肉的蛋白質相當了！ 不得不佩服雞蛋的強大，而且光有蛋白質還不算

，必須得能被人體消化啊，雞蛋的蛋白質消化率奇高，幾乎99%都能被人體全部吸收，

能快速恢復體力，健身養心。 適合人群：雞蛋屬於平性食物，每一個人都很適合。

可以補氣血，有安神養心的效用。生病時吃雞蛋可以迅速恢復體力。

鈣含量最高：鴨蛋 鴨蛋含有較多礦物質，鈣的含量在蛋類中名列前茅。如果做成鹹鴨蛋，

鈣含量比雞蛋能多出一倍，但鹹鴨蛋含鹽量大，會有心腦血管、高血壓、高血脂的風險，

所以一般人吃普通的鴨蛋就可以了。

適食人群：鴨蛋屬涼性食物，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者，可治熱咳、胸悶

、喉疼、牙痛等症。

富含硒：鵝蛋 鵝蛋最突出的特點就是含硒量非常豐富，每100克鵝蛋含硒高達27.24微克，

硒元素可與人體內過量的金屬離子結合，將毒金屬排出體外，還能提高免疫力，

是頭髮和身體都必需的一項微量元素。 但鵝蛋的膽固醇含量很高，比鴨蛋和雞蛋都更甚，

中老年人不宜多食，否則容易加重心血管系統的硬化和衰老。

適食人群：鵝蛋屬溫性食物，寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

維生素A含量高:鵪鶉蛋 鵪鶉蛋相比雞蛋、鵝蛋和鴨蛋，是當之無愧的維生素A高手，一個鵪鶉蛋很小

，僅有10克左右，但維生素A含量卻是一個雞蛋的1.5倍，同時還含有較高的維生素B2、

維生素E、鐵和鋅。 維生素A也叫視黃醇，是維持正常視覺功能的營養素，

並且維生素A酸已經得到醫學證明，能抑制腫瘤生長。涮肉、做湯、拌沙拉，多種吃法任你選。

適食人群：鵪鶉蛋屬平性食物，補氣養血，所有人都適合，也是老人、兒童及虛弱者的理想食品。