【早安健康／Ivy營養師】 

維他命到底要不要補充？營養師報你知

維他命又稱為維生素，是維持人體健康相當重要的一群營養素，雖然人體需要量不多，但是任何一種維生素的缺乏就會引起身體的不適，對於人體的重要性不可小覷。

維生素又分為水溶性與脂溶性，水溶性維生素包含有：維生素C、維生素B群（包含：維生素B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸、生物素），此類維生素溶於水，隨時食用皆可吸收利用，脂溶性維生素則包含A、D、E、K四種，要有脂肪才能幫助吸收，所以如果要補充脂溶性的維生素錠劑建議飯後食用。 （編輯推薦：燙花椰菜營養易流失！3類排毒蔬果這樣煮消疲勞水腫）

各種食物當中就含有豐富的維生素，全穀類含有豐富的維生素B群、蔬菜水果含有大量的維生素C、維生素B群、深紅色蔬果則含有豐富的維生素A；堅果類、油脂類食品則有大量維生素E；肉類、雞蛋、乳製品內含大量的維生素B群、維生素D、K，如果平日飲食均衡，其實是不太需要額外補充維生素的。但是有些族群因為壓力過大、懷孕、生病等因素則需另行補充，否則身體缺乏會引起疾病。
 

什麼人該補充維他命？

壓力過大者
現代人壓力都很大，在龐大壓力之下維生素B群容易快速流失，B群具有幫助腦部神經傳導、舒緩焦慮、安定神經、協調肌肉等作用，因此長期處於極大壓力者建議每天早上補充一顆高單位的綜合維生素B群。

孕婦
懷孕期間所有營養素的需要量皆會提高，但是有些孕婦有孕吐或者脹氣現象，造成食慾不佳、營養不足，就會影響體內胎兒的生長發育，建議可以每日食用孕婦專屬維他命。值得一提的是，葉酸是寶寶神經管發育的重要營養素，如果缺乏可能會引起胎兒腦裂、或生下無腦兒的情況，建議在預備懷孕的前三個月起，應每日補充葉酸錠劑，或是多食用深綠色蔬果。

素食者
維生素B12僅存於動物性食物當中，因此長期茹素者（尤其是全素者）可能會有B12缺乏的問題，而造成貧血、神經病變等疾病，這些族群平日可從酵母粉、綠藻、發酵乳來補充，或是每日食用一顆綜合維他命即可。

貧血患者

維生素B12、葉酸、鐵是構成血紅素最重要的三大營養素，若是患有貧血症狀、開刀、腸胃潰瘍出血過多、或是女性朋友在經期前後，皆可補充這三種營養素，以增加血紅素的製造。

心血管疾病患者
患有粥狀動脈硬化的人，需要補充較高劑量的抗氧化劑，以延緩血管硬化的速度，維他命C以及維他命E皆是良好的抗氧化劑，除了多吃蔬果、適量堅果類食品之外，亦可從維他命錠劑當中補充。

嚴重的皮膚搔癢、乾燥者
許多人冬季時容易有皮膚乾燥、搔癢、甚至裂開的情形，這時候可以補充維生素A來促進皮膚的健康、促進角質的代謝，可以在飯後飲用一杯紅蘿蔔汁，增加維生素A的攝取。

飲食不均衡者
如果長期飲食不均衡，不愛吃蔬果，或是非常挑食的朋友們，可能會有某些營養素缺乏的現象，建議每天可以補充一顆綜合維他命。

容易感冒者、愛美女性
維他命C具有預防感冒提升免疫力的功能，若平時容易感冒生病，可以多吃深色蔬果，或是補充維他命C錠劑。此外，維他命C亦具有美白肌膚、促進膠原蛋白合成的作用，愛美的女性亦可多補充以延緩皮膚老化、鬆弛、預防斑點的形成。

該注意的是，水溶性維生素不具毒性，超過身體需要量會隨著尿液排出，但是脂溶性的維生素A、D、E、K食用過多會有中毒現象，因此在食用時應多加留意，如果要補充膠囊或錠劑，一定要遵照產品包裝上面的指示食用，不要任意過量的補充。

【早安健康編輯部】為了響應每年5月4號的國際反霸凌日，2018年瑞典家俱巨人IKEA在中東的阿拉伯聯合大公國的一所學校內，做了為期30天的實驗。他們從店裡挑了2盆一模一樣的植物，放在校園裡，分為2組，一組對植物說讚美的話，另一組則是霸凌組，對它說負面的話。

這兩組植物被給予一樣的環境、水份、陽光與肥料，學生們透過不一樣的語言灌溉這兩株一模一樣的植物，一個月過去，結果令人驚奇。給予正面鼓勵與美好語言的植物生長的如30天前一樣健康，而被負面語言霸凌的那一組，則瀕臨枯萎、了無生氣。

1.學生們對左邊的植物霸凌，用不好的語言灌溉。右邊則是關愛組，用愛的語言對它說話

2.30天後左邊是被霸凌的植物，右邊是用愛關心的植物

原來除了陽光空氣和水，說話本身就有能量，愛與怨恨的語言竟能影響生命！是科幻片、是詩集還是偽科學？

透過意念改變物體結構最受討論的，是日本已故作家江本勝。有人說他是科學家，也有人說他是個高明的商人。他曾出版多本著作，其中最知名的是一系列關於「水」的書。簡單來說，就是透過優雅緩和的音樂、正向感恩的語言，這些「善良」的聲調會讓水的結晶體變得完美且結構完整。反之，若以怨恨、痛苦、焦噪吵雜的聲音對水放送，則會產生殘破、醜陋的結晶體。

這跟已知科學的認知產生衝突。難道水除了產地、成份的不同，還有分「善良」與「邪惡」的水嗎？
以驗血來說，抽血檢查就能知道你的血型、肝功能指數、血脂肪、血糖等等，這是直球對決的科學證據。但除了天生的DNA，身體裡的許多數字也會隨時改變，如血壓、呼吸與心跳。透過運動、飲食，甚至於「心境」的改變，也會產生不可思議的變化。 （編輯推薦：成功抗癌人生：韓柏檉教授靠4個字打造無形自癒力）

如果水跟植物都能透過能量改變其結構，那感官豐富的人類，透過五感（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺），是否有更多變化的可能？
 

改變態度就能改變生活

距今160年前，義大利的發明家安東尼穆齊在1860年發明電話，他可能無法想像今天的智慧手機可以人手一機放在口袋，用手指滑一滑就能轉帳、聊天視訊，還能無線充電……。當時的人可能會認為這是魔術或巫術吧？怎麼可能。但科學日新月異，今天還在抽絲剝繭，明天就能織成一匹布，沒有不可能的事。

美國心理學之父威廉詹姆斯說過：「人可以藉由改變態度，改變生活」。有更多故事發現，改變心念與調整情緒，也能改變身體結構。

能量醫學小辭典：
能量醫學是1980年代由美國的三位研究人員創造的一個詞。這被定義為與生物系統進行任何能量或信息交互，研究者認為看不見但存在的微妙能量，能促進或維持生物系統中的生命過程。美國國衛院(NIH)也將其界定為五種替代療法的一種，例如氣功就被規類在能量醫學的範疇。

【早安健康／吳明珠（吳明珠中醫診所院長）】養肝前，先來看看自己有沒有什麼傷肝的壞習慣，戒除壞習慣，養肝才不費力。
 

不吃早餐

肝屬於消化系統，負責代謝營養素及蛋白質，身體經過一夜的休養後，新陳代謝重新啟動，急需補充能量，早餐就是最重要來源，五臟六腑都等著開工，可是主人不吃早餐，就像汽車沒有汽油，怎麼動得了？
如果肝臟經常處於空轉的階段，偏偏又得供應養分給其他器官，肝就會生氣，因為沒早餐可代謝，還得釋出儲存的肝醣提供大家使用，到了中午，也容易因此而感覺特別餓，吃得就多，消化不了多餘的養分，只好轉成脂肪儲存，肝臟的工作加重許多，久了就變成脂肪肝。
 

熬夜、睡眠不足

《黃帝內經．素問篇》提到：「人臥則血歸於肝。」人在睡眠時，眼睛閉上時，肝臟才開始休息與復元。以中醫經絡觀點而言，晚上十一點至凌晨三點，血液流經肝經，此時讓身體完全的休息。然而現代人的生活習慣，晚睡、熬夜，再加上睡眠不足，讓肝每天都得不到完整的休息，血無法回流到肝臟。長久下來，自然就會造成肝的氣血不足，長期累積下來，肝就會抓狂發火，大冒肝火下，人的脾氣變差，心情自然跟著不美麗。
 

抽菸

抽菸傷害的不只是肺，也傷肝。本草綱目提到：「火氣熏灼、耗血損年，人不自覺。」指的就是，抽菸讓人易上火，耗損人的血氣。抽菸對肝來說，就是毒物，想想，天天抽菸的人，肝臟得經常幫忙排毒，抽菸已傷血氣，肝除了忙著替人體補充血氣外，還得忙著排毒，工作加倍，卻得不到足夠休息，你說肝應不應該生氣呢？
 

喝酒過量

中醫認為，酒為諸藥之長。有散寒氣、通血脈的作用。《黃帝內經》也提到，「辛入肺，酒味辛，先入肺，肺與大腸相表裡，飲酒應取其升陽發散之性，使陽氣上升，肺氣更強，促進氣血流通。」適量飲酒確有好處。但是，酒喝多就傷身，肝臟首當其衝。

 

酒精一進到人體，肝臟就忙著工作，先是解毒、排毒、把血液毒素分解掉後，再產生新鮮乾淨的血，一旦酒喝太多，肝臟的工作負荷也加重。酒精的毒性會損傷肝細胞，降低肝的工作效率，所以，酒喝愈多，會愈容易醉，經常喝，肝臟擋不了酒精的毒時，就會變成酒精性的肝病，進而轉變成肝硬化或肝癌。
 

過胖

肥胖也會造成肝的負擔，尤其是飲食上不節制，總愛大魚大肉、奶油高熱量等。這些食物難以消化，讓人體出現多餘能量。這時我們身體的保衛大將軍肝，就會出面去擋下所有脂肪，以保護其他內臟。所以，有句話說「胖人先胖肝」，就是這個原因，一旦長期累積下來，就會形成脂肪肝，這絕對是一種病，長此以往，將可能誘發肝炎，嚴重者引發肝纖維化，繼而發展成肝硬化、肝癌。 

過勞

過勞是很多人肝病主要原因，尤其在上班族，工程師等等，一上班之後，就坐在位置上，盯著電腦螢幕看，忘了休息、忘了上廁所，甚至還忘了吃飯喝水，簡直是一種慢性自殺。肝藏血，肝主目，肝要有足夠的血，才能夠去執行工作，讓眼睛有神，看東西清楚。問題是在過勞的情況下，肝一直在消耗能量，久了發出警訊，眼睛乾澀，久坐手腳不靈活。如同《黃帝內經》講到，「春夏秋冬，四時陰陽，生病起於過用，此為常也。」

許多人都不重視肝發出的警訊，身體過勞除了讓肝負荷加重，也會產生毒素、有害身體的物質，肝臟是解毒器官，也是第一個去對抗毒素的器官，多面夾攻下，肝臟一旦戰敗，就會引發突發性的疾病，如猛爆性肝炎等等。

【早安健康】泡麵、麵包、碳酸飲料等加工食品，坊間業者為了延長保存期限，或增加風味、美觀，通常會加進許多食品添加物，如防腐劑、磷酸鹽等；腎臟科醫師提醒，食品添加物無所不在，吃多了恐傷害心血管，還會增加洗腎、骨鬆等風險，建議一天最好不要吃超過3種以上的加工食品。

磷酸鹽限量放寬
日前食品藥物管理署修訂食品添加物標準，將原定17類細分為28個項目。腎臟科醫師江守山指出，以食品添加物磷酸鹽使用為例，大幅放寬使用限量標準從每公斤3000毫克至4萬4000毫克，憂心此舉恐傷害國人健康。

加工食品常見磷酸鹽 
江守山表示，磷酸鹽是一種常見的食品添加物，通常用來增加食物色澤、口感，包括泡麵、麵包、餅乾、各式火鍋料、加工肉品，甚至碳酸飲料都有添加，尤其人工添加磷會百分之百被人體吸收，估計每天吃超過3種以上的加工食品，就會超過每日建議攝取量的800毫克

磷酸鹽多吃傷心腎　
江守山強調，攝取過多的磷酸鹽容易導致高血磷症，會增加心血管、腎臟負擔，併發心血管疾病、血管鈣化、洗腎，以及骨折、骨質疏鬆症等風險，建議民眾多吃天然食物、少吃加工食品；吃加工食品前，應詳閱食品營養標示，食品添加物過多者則建議不要吃太多。（健康醫療網／記者郭庚儒報導）
 

早安健康推薦：2方法幫助排除食品添加物！

1. 和包心菜一起吃更安心
將包心菜火腿、培根或香腸一起料理是最推薦的解毒菜餚。包心菜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和 E、鈣、食物纖維，以及植物素都能預防添加物帶來的危害。包心菜更可以幫助鈣質容易吸收，並將磷酸鹽排出體外。

2. 煮泡麵配青菜、蛋花、肉片補充營養
烹調時建議加點蛋花、青菜，可以補充一些蛋白質和纖維素。日本人有一種吃法就是在泡麵裡加海苔、大蒜、叉燒肉，海苔有助於添加物的排出，而肉片的維生素B1可分解泡麵所含的澱粉物預防肥胖，大蒜的硫化丙烯則能增強維生素B1的活性。

【早安健康／吳文哲報導】現代人生活節奏快，就連吃飯也講究效率，尤其在用餐時間，不論是店家或公司餐廳，當有其他客人在旁邊等待時，吃飯速度也會不自覺加快。不過韓國研究卻發現，吃飯時間過短，將會導致肥胖與代謝疾病風險增加，甚至會可能罹患異常血脂症。
 

異常血脂、糖尿、肥胖 吃太快將損健康

所謂異常血脂症，指的是血液中的低密度脂蛋白膽固醇與三酸甘油脂增加，高密度脂蛋白膽固醇濃度下降引發身體健康出狀況。雖然當下可能不會察覺異常，但若持續未改善，則會造成動脈硬化，甚至引發併發症。

根據韓國脂質動脈硬化學會發表的研究發現，韓國20~30歲男性四人就有一人（26.6%）罹患高血脂症，30~40歲男性比率則提升至40.8%，40~50歲的患病率更是超過半數以上（53.4%）；至於台灣罹患高血脂的患者，更是高達400萬人。 （編輯推薦：奶茶這「三高」很傷心臟！醫生建議：改喝3種護心茶搶救高血脂）

根據統計，90%的韓國人用餐時間不超過15分鐘，但江原大學醫療管理學教授趙熙淑（조희숙，音譯）的研究團隊卻發現，用餐時間不到5分鐘的民眾，比起用餐時間超過15分鐘的民眾，罹患異常血脂症的風險會增加1.8倍，另外在肥胖與糖尿病的風險，也各會增加3倍與2倍，脂肪肝的風險更是高上23倍。至於用餐時間5~10分鐘的族群，肥胖比例則是最高，達到44.4%。

「抑制食慾的瘦蛋白，至少必須在開始吃飯後15分鐘才會慢慢開始分泌。」如果在15分鐘內就吃完飯，容易讓人攝取過多卡路里，導致各種代謝疾病。教授這樣建議！

【早安健康／科學的養生保健．林慶順教授】 

口腔細菌，大腸癌，胰腺癌

癌症有數百種，但是由細菌引起的並不多見。最有名的莫過於幽門桿菌引發的胃癌。

幽門桿菌是生長在胃裡，所以它會引發胃癌，還算可以理解。但是，你能想像， 

口腔裡的細菌竟然會跟大腸癌及胰腺癌扯上關係

嗎？

人的口腔估計含有數百種細菌，而它們的總數可以高達數百億。但是，儘管數字龐大，它們通常與我們是相安無事。

可是，有一種口腔裡常見的細菌，Fusobacterium nucleatum（具核梭桿菌），在經過5年的研究後，已經可以確定，它與大腸癌的發生有密切的關係。

發現Fusobacterium nucleatum與大腸癌有關係的研究是首次發表於2012年。而到目前，相關的研究報告已有40幾篇。而這些新的研究，除了進一步證實之外，也逐漸讓我們了解，這個口腔細菌是如何助長大腸癌的發生與轉移。

在最近的一篇研究裡，Fusobacterium nucleatum被注射進入老鼠的靜脈後，會大量地集中到大腸的癌腫瘤。因此，可以推斷在人的情況，這個細菌可能是在侵入口腔的傷口後，進入血液循環，而最後到達大腸，從而助長大腸癌的發生。

另外，近年來，許多研究已發現， 有牙周病的人比較容易得胰腺癌。只不過，一直不知道為什麽。

在今年4月的一個癌症學術會議裡，有一篇報告說，有兩種比較不常見的口腔細菌，會增加胰腺癌的罹患率。

這兩種細菌是Porphyromonas gingivalis（牙齦卟啉單胞菌）及Aggregatibacter actinomycetemcomitans（伴放線聚集桿菌），而它們會分別增加59%及50%的胰腺癌罹患率。

說巧不巧地，這兩種細菌是早已被發現會引發牙周病。所以，這個新的研究，總算可以解釋為什麽有牙周病的人比較容易得胰腺癌。

至於為什麽這兩種細菌會增加胰腺癌的罹患率，目前還不知道。我個人的想法是，它們可能也是通過口腔（牙周病）的傷口，進入血液循環，然後到達胰腺，從而助長胰腺癌的發生。

所以，這些研究告訴我們，原本與我們相安無事的細菌，在某些情況下，是有可能給我們帶來很大的麻煩。至於如何避免這些情況的發生，我想，聰明的讀者應該可以自行理解。