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氣食物，讓斷

該怎麼吃，才能緊急充電又不發胖？

【文／梁嫣純 攝影／邱瑞金】

許多忙碌的現代人，頭腦清醒的速度，總是趕不上匆忙的腳步，早上在公車上失神搖頭撞窗戶，下午又對著桌子猛點頭……。

這時除了靠意志力撐下去，吃對食物也可以幫助你。

在對的時間吃對食物

「食物可以改變頭腦，」專研遺傳因子、蛋白質構造及藥物設計的日本生命科學作家生田哲博士，在《大腦元氣飲食》（天下出版）書中指出，我們的頭腦時而清楚、時而遲鈍，心情有時輕鬆、有時消沉，跟我們吃了什麼、吃了多少、如何進食大有關係。

台北醫學大學保健營養學系教授兼系主任黃士懿認為，要管理好一整天的能量，三餐的飲食內容是關鍵。

早餐別只吃麵包

早餐吃得好，就像汽車上路前加滿油一樣，不必擔心半路上能源耗盡。

「早餐吃對了很重要，」想要一整天的精神都保持在最佳狀態，黃士懿建議，「早餐不要只吃兩片麵包就打發，」一定還要搭配品質好的蛋白質類食物，例如牛奶、蛋類、起司、肉類等，「澱粉和蛋白質的攝取比例最好是1：1。」

黃士懿舉例早餐以兩片麵包為主食，夾上火腿、起司、1～2顆蛋、幾片黃瓜或番茄，配上1杯牛奶或果汁，就是能提供一天精力的「元氣早餐」。

擔心吃太多會變胖嗎？黃士懿表示，早餐吃的食物有一整天的時間消化代謝，不必擔心吃太多會造成身體的負擔。

此外，不論哪一餐，儘量選擇不會讓血糖急遽上升的「低升糖指數（GI，Glycemic Index）食品」，例如雜糧麵包、五穀饅頭、胚芽米等，才不會造成血糖值的不穩定。而且這類食物含有豐富的維生素B群，是精力的來源。

「食用精製白土司和白米飯會比冰淇淋讓血糖值上升的速度還要快，」生田哲博士表示，高度精製的澱粉沒有纖維等雜質保護，被腸酵素分解的速度極快。

吃 進「高升糖指數食品」後血糖值會急速升高時，人體將釋放大量的胰島素，讓血糖值急速下降，而低血糖會讓人產生疲倦感。人體的自我保護機制為了提升血糖值， 又釋放大量的腎上腺素與正腎上腺素，造成血糖值又飆高，於是胰島素又再大量釋放……血糖值因此高高低低，情緒也因為腎上腺素而起伏不定。

中餐澱粉少為妙

「下午第一堂課的昏睡效應」，不是老師教得不夠精彩，也不能全怪學生不夠用功……其實，可能是食物惹的禍。

早餐和中餐的時間很近，如果早餐吃的好，中餐自然不必吃太多。但是早上匆匆忙忙來不及吃早餐，硬撐到中午打算大吃一頓的大有人在，不僅對身體不好，也對頭腦清醒不利。

有間咖哩專賣店的門口張貼著：「中餐吃咖哩，下午開會精神好」的主張。黃士懿教授分析，咖哩的辛香料確實能夠短暫地達到提振精神的效果，但是燴飯型式的中餐熱量太高，一盤的米飯加上馬鈴薯都是澱粉，是造成血糖上升、讓人昏昏欲睡的危險食物。

「中餐以不讓血糖飆高為原則，」澱粉類的食物不要吃太多（不要吃到兩碗飯或兩團麵），多吃些蔬菜水果補充維生素，有助於分解早餐所剩的醣類及胺基酸（蛋白質的基本單位），產生能量，黃士懿指出。

生田哲博士分享自己恢復鬥志的經驗，每當累到說不出話的時候，他常常吃豬肝炒韭菜、醋漬大蒜（用醋醃製的大蒜）、炒洋蔥等料理來提神。

相傳在好久以前，洋蔥和大蒜是用來分配給在炎熱沙漠中建造金字塔的勞動者，使他們得以禁得起繁重勞役的「戰鬥食物」。在金字塔內部還有記錄大蒜耗費費用的象形文字。

因為這些食物中的硫化丙烯（Allyl Sulfides），可以幫助身體吸收維生素B1，幫助將能量注入疲勞的頭腦與身體。但為了口氣清香，吃完別忘了刷牙。

如果不怕辣的話，「想要一舉讓頭腦恢復清醒，最棒的就是吃辣椒了，」生田哲形容，「一種莫名的快感，連人好像也變得熱情起來。」

生田哲表示，辣椒能夠讓交感神經興奮，促使代謝活潑化。感覺到辛辣的腦部，會釋放出「覺醒物質」正腎上腺素，達到提神醒腦的作用。同時也會釋放出「腦內麻藥」 -腦內啡，讓心情變好。

可是，每個人對辣的忍受度不同，必須量力而為。而且經常大量食用，會變得習慣刺激，效果就會減弱，要懂得拿捏。

晚餐愈簡單愈好

擔心身材變形，晚餐千萬不要吃太多，因為一天的活動已經接近尾聲，吃進去的食物不像早餐一樣有足夠的時間來消化。

黃士懿教授建議晚餐時高蛋白食物（例如肉類）的份量要少一點，否則精神太亢奮，睡不好會影響隔天的戰鬥力。澱粉類的食物可以吃，但不宜多，以免發胖。

想要釋放壓力，生田哲博士建議多吃富含礦物質鈣和鎂的食物，對於興奮的神經具有安撫鎮靜的效果。含鈣食物有乳製品、大豆、綠花椰菜、昆布、海帶等；含鎂食物有胚芽米、葵花籽、毛豆、高麗菜等。

黃士懿歸納三餐的飲食原則，「早餐量多質要好，中餐儘量簡單，晚餐要更簡單，」他自己就是靠飲食掌握一天能量的實踐者。

本文出自　康健雜誌97期　封面故事：累的人，請舉手

亞新切削刀具有限公司

地址:台中市潭子區光陽路43號

TEL:04-25361273 FAX:04-25366697

若需詳細目錄請洽李小姐

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涼拌洋蔥從不知道洋蔥那麼偉大    送您夏天好吃涼拌洋蔥作法:
  1.洋蔥洗淨切絲.
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洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。
但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。
【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理? 滿C
【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
【洋蔥還有其他多種療效】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。  如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。攝取高鈣就能防止骨質的流失嗎？骨折雖不像得了癌症或愛滋病那麼令人感到震驚與絕望，但有不少老年人本來身體還蠻硬朗，然而一旦發生了骨折，突然活動量銳減，身體狀況急速下降，甚至有些人沒在下床或下輪椅而走了。
骨質流失是一種不會痛，甚至也沒有感覺的生理現象，常一直到發生骨折或去測骨質密度才突然發現骨骼已經變得那麼的疏鬆了。骨骼與其他之組織不大一樣，它由『造骨細胞』和『破骨細胞』來分別擔任其『新陳』和『代謝』。當造骨細胞之活性大過破骨細胞時，骨骼會增長、增大或增加其密度；反之，則變得更疏鬆。骨骼的建造乃是先以膠原蛋白構成立體網狀之基質，然後再由鈣、鎂、鋅、磷、氟等化合物與膠原蛋白結合，添充在其空洞中，但破骨細胞也一直不斷地分解這些基質與礦物質。飲食中所攝取的鈣質是否有機會存到骨骼中而使骨骼加長（身高加長）或骨質變得更緻密？其必須通過兩關的考驗，第一是其吸收率，如所攝取的鈣質不易被吸收，所攝取的鈣大多還是由糞便中排掉。因此衛生署公告的「健康食品之改善骨質疏鬆功能評估方法」的第一項測定即以其吸收率來作為評估指標，如某一食品之鈣吸收率能明顯高過一般最普遍用來做為食品添加物的碳酸鈣（CaCO3）時，可視為一健康食品。第二是所吸收進入血液的鈣質是否能存入骨骼中？許多人誤會以為多吃鈣就一定可防止骨質流失，可惜答案並非是肯定的。即使部分鈣被吸收了，還是要加上負重或抗阻力運動（游泳沒有幫助）來刺激甲狀腺分泌「降鈣素」（Calcitonin），它可加強造骨細胞之活性，而才能將血鈣有效的存到骨骼?A

一樣能達到健康養生的效果。

十句的勉勵話希望與您分享共勉之：

一：感情若是一廂情願，則難天長地久；財富若是巧取豪奪，必有敗壞之慮。

二：積極、主動、用心，全力以赴，才是做事的態度。

三：失敗之人，不外乎一意孤行、剛恢復自用；成功之人，大多能與人為善、從善如流。

四：寬心、包容，是快樂的泉源。

五：最困難的時候，也就是我們離成功不遠的地方。

六：與人相處要合群，但不要隨波逐流。

七：人生路上，修福為先；生死海中，念佛第一。

八：堅韌心易度難關，長遠心可成大事。

九：人生的道路，不管長短、遠近，都要正正派派把人生的路走完。

十：一個讓您很痛的地方，也就是讓您站起來的地方。

台南 自動化機械展

時間 : 2012. 3月22日 (四) - 3月26日 (一)

地址 : 南紡世貿展覽中心 - 台南市仁德區義林路 大成不銹鋼鋼企業總部協對面

展示位置 : 金屬加工機械區 C 366

台南機械展 台日德產品匯集

• 2012-02-23 01:01
• 工商時報
• 記者陳惠珍／台南報導

　由本報舉辦的2012台南自動化機械展徵展，昨（22）日下午，假台南長榮飯店舉辦廠商協調會，提供參展廠商圈選展示位置，不僅廠商出席踴躍，且這次展覽規模，難得吸引台、日及德國等一流廠商及產品代理商，齊聚台南大會師。

　昨日主持協調會的本報廣告部經理羅榮川致詞表示，工商時報一直扮演財經專業媒體的角色，為了協助大台南的會展業務發展，不惜斥資建構南紡世貿展覽 中心，並於去年11月開始啟用，已經相繼舉辦了生技綠能博覽會、新車大展、年貨大街，以及家具展、資訊展，還有目前正在進行中的皮革大展等，且展出效益大 獲好評，為大台南地區帶來的周邊經濟效益，非常龐大。

　值得一提的是，台南機械展首度在外觀氣派、全新啟用的南紡展覽中心登場，預計吸引國內300餘家精密機械與零組件廠商報名參加，且原訂展示規模700個攤位已不敷使用，呈現一位難求的盛況，本報隨即再追加到800個攤位，成為南部地區歷年來最大規模的自動化機械展。

　主辦單位表示，南部地區向來是模具、車輛零組件、橡塑膠機械、扣件、紡織、生技、綠能、食品等產業群聚的大本營，區內有數十萬家大小廠商，對精密 工具機與各類產業機械、五金零組件的加工需求很強，因而台南展自旺旺中時媒體集團的工商時報宣布於3月22日，將在南紡展覽中心舉辦後，立即吸引亞崴集 團、崴立、新虎將、立隆、新友、常銘、裕尚、順詮、縉錩、台灣力得衛等國內各大工具機廠與代理商報名，且都以十餘個至數十個大攤位數參展，廠商反應相當熱 烈。

★金銀飾品的保養

金製品是比較貴重的,大多作為裝飾品,金銀製品變污後,不可用粗糙的東西來擦拭。用一塊質地細膩的絨布,沾上蛋清擦拭,即可使金銀製品光亮如新。如果表面發黑較為嚴重,可將蛋清和一匙漂白水混合後擦拭。也可將金銀製品泡在濃度低的漂白水或小蘇打水裡,隔夜後再沖洗一次,並按上述的方法,效果也很好!

　　★敢走討厭的蟑螂

有人說,只要看到一隻蟑螂,就一定還有二十隻蟑螂的存在。因此,要讓你的生活環境沒有蟑螂的騷擾,唯一的方法就是持續地滅蟑!除了使用噴霧式的殺蟲劑外, 亦可將藥劑直接塗抹在蟑螂經常出入的通道上,或者用可黏式的蟑螂屋,都有不錯的效果!此外,蟑螂具有習水的習性,所以最好將廚房的水槽下方清洗乾淨,保持環境的整潔乾燥,不要將食物久置於桌上,以免吸引蟑螂來覓食。

　　★潔白牙齒的妙方

有些人因為牙齒黃而厭笑,牙齒為什麼會變黃呢?牙齒表面的釉質原本是白色的,如果是因為藥物或疾病而產生的,雖不能從根本上除掉牙齒的黃色,但只要能堅持不吸煙、不喝酒和咖啡,牙齒就能獲得改善。還有一種方法:用等量的食鹽和蘇打,加水混合成膏狀,用牙刷每週使用1~2次,長期使用亦可使牙齒變白。此外, 吸煙人士牙齒上的煙漬,則容易去除的多。可於每晚刷牙前,含半口食用醋於口腔中,涑口2~3分鐘然後吐出,再用牙刷洗(不用牙膏),再以清水洗淨,一般 2~3次即可看到效果。

　　★預防偏頭痛

相信有許多人都有偏頭痛的困擾,但要如何有效的預防呢?平常洗頭後一定要立刻將頭髮吹,避免頭部吹風,且忌吃的生冷食物。除此之外新鮮的小白菊可有效的預防偏頭痛所引起的頭痛、噁心和嘔吐。這個結論是一為英國醫生研究得出的。他做了以下的實驗:給予患有偏頭痛至少二年的病人,隨機服用安慰劑或二顆含有小白菊嫩葉的膠囊劑,結果顯示,服用安慰劑每月偏頭痛發生的次數為不服用者的三倍,而接受小白菊治療者則沒有發生偏頭痛,這個實驗說明了小白菊對於防治偏頭痛有顯著的效果。

　　★草莓的藥用

草莓是一種營養價值很高,頗受人們喜愛的鮮食水果,草莓除了酸甜爽口、芳香濃郁、風味獨外,更富含礦物質及為維生素C,其維生素C的含量比蘋果和葡萄高出 100倍以上,它是一種活性很強的還原性物質,是人體內新陳代謝不可缺少的,還能促進細胞間質的形成,維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能和促進傷口癒合,也能形成抗體,增強人體的抵抗力。此外草莓中含有多種有機酸、果膠和礦物質,因此具有補虛補血、清肺化痰、健胃降脂、潤腸通便的功效。同時對高血壓、冠心病、動脈硬化、貧血、體虛、便秘也有相當的治療作用。因此常吃草莓有益生體健康喔!

    ★強救縮小的毛衣

如果不幸你的毛衣已經有些縮小了,這時可以試著以衣物柔軟精浸泡,如果洗後效果還是不好,那只有在洗後晾乾時,用力拉扯衣服使其能夠回復一些。但洗毛衣時有些小技巧是你必須要知道的:毛衣會隨著溫度的變化而產生收縮,因此洗毛衣時從開始洗滌到結束為止,水溫最好維持在30°~35°之間。此外千萬不可將毛衣放入烘衣機烘乾。如果想讓毛衣的色澤更鮮艷,在水中加一點醋,也有很棒的效果喔!

　　★清除血漬

沾上血漬的衣物,先用溫水拭洗,千萬不可用熱水洗,因為熱水會使血液中的蛋白質凝固,反而更不易清除。較深的血漬,可使用沾有稀釋阿摩尼亞的紗布拭淨;此外,因蘿蔔含有分解血液的成份,所以也可用紗布沾蘿蔔泥拭淨。

　　★清除油漬

如果在外面吃飯時,不小心沾上油漬的話,應馬上以濕毛巾擦拭、拍打油污處,再沾汽水擦拭,效果會很棒!或是家庭主婦煎魚煎肉時,噴的衣服都是油漬,這時只要拿濕毛巾沾少許檸檬汁,來回擦拭油斑的地方,再以一般程序清洗,油漬就消失了!

　　★新鞋的保養

高高興興的買了一雙漂亮的新鞋,若能事先做一些有效的保養,就能讓鞋子穿的更久喔!如新買的皮鞋塗上同色的乳液,可防止污垢和損傷,帆布鞋先噴上防水霧劑,也有同樣的效果。穿新鞋時,許多人都有後腳跟磨破皮的經驗,若不想再受皮肉之苦,可在鞋子的腳後跟塗上一層肥皂,有防磨的效果。還有,腳的尺寸會隨著時間及溫度有大小的變化,所以買鞋的時間最好在下午三點左右,較能買到合適的鞋子。

　　★雨天穿鞋

雨天可說是鞋子的剋星,雨天穿鞋,其耗損的程度,相當於晴天時穿一個月的鞋子。當鞋子淋雨,鞋子的皮底及皮面浸濕之後,鞋子的油質就會散失,皮質纖維裡面也會變的黏軟,而皮質會變硬隨即出現白霜。有此狀況時,先用乾淨的布沾水擦拭,最後再用衛生紙包著紙團塞入鞋內,以便吸取濕氣並保持鞋子不變形;然後放在陰涼通風的地方吹乾,千萬不可再陽光下曝曬。等鞋子乾了之後,在鞋子的表面塗上鞋油或鞋膏,就可以變成原來漂亮的鞋子了!

王永慶的「瘦鵝理論」  若張貼不當請速告知

鵝是台灣最常見的家禽之一，王永慶因為養鵝的經驗發展出一套獨特的「瘦鵝理論」，這套理論也是他給年輕人的第三堂課。

家禽的生命力

一九四一年前後，台灣農村幾乎家家戶戶都飼養雞、鴨、鵝等家禽，並用吃剩的食物和雜糧來餵養。因為第二次世界大戰的緣故（當時台灣為日本的殖民地），物資極端匱乏，鄉村也嚴重缺糧，人都吃不飽了，當然也沒有剩餘食物和雜糧可飼養家畜，只好讓牠們在野外覓食，吃野菜和野草。

一般說來，農村飼養的鵝，在正常餵食之下，大約四個月就有五、六斤重；可是，當時一般人家飼養的鵝，由於只吃野菜和野草， 四個月下來，瘦得皮包骨，每隻都只有兩斤重。

看到這些瘦弱不堪、價值偏低的鵝群，王永慶心中盤算著：「兩斤重的鵝可說毫無用處，假如我能動腦設法找到鵝飼料的話，養鵝的難題必定迎刃而解。」

根據他的觀察與分析，當時農村採收高麗菜之後，都把菜根和外面 一兩 層的粗葉丟棄在菜園裡，而這些被丟棄的菜根和粗葉正是鵝的飼料，可是一般人並沒有察覺到。

於是，王永慶雇人到四處的菜園撿回菜根和粗葉，再向「共精共販」的統一碾米廠買回廉價的碎米和稻殼。把菜根和粗葉切碎，混合碎米與稻殼，就製成絕佳的鵝飼料。

接著，王永慶到處向農家搜購瘦鵝，農家見到養不肥大的瘦鵝竟有人搜購，正是求之不得。王永慶把四處搜購來的瘦鵝集中起來，並用自製的飼料餵食。瘦鵝飽受飢餓的折磨，看到食物就拚命吞食，一直到喉嚨塞滿了飼料才暫時停下來；幾個小時之後，等胃裡的食物消化完畢，立刻又狼吞虎嚥一番。

每天如此周而復始，原本只有兩斤重的瘦鵝，經過王永慶兩個月的飼養之後，重量高達七、八斤，非常肥大。究其緣故，因為瘦鵝具有強韌的生命力，不但胃口奇佳，而且消化力特強，所以只要有食物吃，立刻就肥大起來。

這一段飼養瘦鵝的寶貴經驗，讓王永慶深深體悟到，在日本人統治下居住於台灣的中國人，也要像瘦鵝一樣具有強韌的生命力，才能夠長期忍受折磨，度過重重難關生存下來。

「瘦鵝理論」的意涵

他並且逐漸發展出一套運用在為人處世與經營管理的「瘦鵝理論」，這套理論包括了下列三個意涵。

一、要學習瘦鵝忍飢耐餓、刻苦耐勞的精神

　一九七五年元月九日，王永慶在接受美國聖若望大學贈授 榮譽 博士學位的典禮上，說了一段發人深省的話。他說：「我幼時無力進學，長大時必須做工謀生，也沒有機會接受正式教育，像我這樣一個身無專長的人，永遠感覺只有刻苦耐勞才能補其不足。」

　「而且，出身在一個近乎赤貧的環境中，如果不能刻苦耐勞，簡直就無法生存下去。直到今天，我還常常想到由於生活中受過的煎熬， 才產生了我克服困難的精神和勇氣，幼年生活的困苦，也許是上帝對我的賜福。」

　從這一段話裡，我們可以知道， 刻苦耐勞不但是王永慶的座右銘，也是促使他成功的主要動力。事實上， 世界上每個人的聰明才智都相差無幾，可是為何有人成功，有人失敗呢？關鍵之一就在能否刻苦耐勞而已；天底下絕對沒有舒舒服服就會有成就的事，凡事都有前因後果，下苦功夫才會有好結果。

　人人都在追求舒適與快樂，可是都忽略了追求舒適與快樂一定要付出代價。例如，如果一整個星期都很努力工作，遇到星期天休息，一定覺得很舒服；相反的，如果整個星期本來就無所事事，星期天再休息，恐怕不但不覺得舒服，反而覺得很無聊。再例如吃東西，偶爾吃一頓大餐，會覺得是一種享受；如果天天吃大餐，非但不是享受，反而是受罪。

　王永慶強調說：「追求舒適與快樂的代價，就是刻苦耐勞。」

　他又指出，時下的年輕人大都希望做有意義而又容易的工作。其實，容易做的工作是不會有多大意義的。所以，年輕人不要怕困難，只要下決心去做，任何傷腦筋的事終必克服，任何乏味的工作也會苦盡甘來。

　王永慶舉例說明吃苦的好處。譬如外行人去參觀別人的工廠，不是得其皮毛就是一無所得。但若是自己辛辛苦苦去鑽研一件新產品，僅欠缺一點訣竅，在窮究之餘參觀別人的工廠，一眼看到，心領神會，完全吸收，這樣才會有所得。就像求道的人，要嘗盡苦頭，求得那份慧心，才能夠悟道。

　再譬如去聽專家演講，任何問題若不先經過自己努力去研究分析，就很難有深刻的了解，在自己沒有深刻的了解之前，也很難從別人的演講當中去掌握講詞的精華所在，進而消化吸收，真正明瞭其中的奧妙而變成自己有用的知識。

　王永慶說：「天下的事情，沒有輕輕鬆鬆、舒舒服服讓你能獲得的，凡事一定要經過苦心地追求、經驗有所收穫。」

　王永慶不是教徒，卻說了一段頗富宗教哲理的話。他說：「神創造人，畢竟是很公平的，道理只有一個，那就是人必須先苦而後才有甘。天下事都是要經過相當辛苦才可以得到的，這個道理很淺，卻很難實踐，這是一般人的毛病。」

　目前許多剛從學校畢業的年輕人，胸懷大志，自信滿滿，也勤奮努力，可是由於急功近利，結果大都失敗了。大家都知道，羅馬不是一天造成的，所以年輕人不論就業或創業，千萬不可操之過急，成功絕非一蹴可幾，一定要有先苦後甘的體認，學習瘦鵝忍飢耐餓、刻苦耐勞的精神，按部就班一步一步來，才會有成就。

　王永慶說：「我常常喜歡以『瘦鵝理論』來形容台灣今天種種成就的由來。光復初期，台灣老百姓生活處境極為艱苦，為了求得生存，所以充分發揮了中國人刻苦耐勞的傳統美德，終於能夠突破重重困境，謀得成就。」

二、學習瘦鵝面對困境時的堅毅態度，等待機會到來

　任何人在走霉運時，要學習瘦鵝一樣忍飢耐餓，鍛鍊自己的忍耐力，培養毅力，等待機會到來。只要餓不死，一旦機會到來，就會像瘦鵝一樣，迅速地強壯肥大起來。

　王永慶指出，中華民族具有傳統勤勞美德，以及非常強韌的耐力，長久以來如同飢餓的瘦鵝一般，忍受著極端艱苦的日子，可是一旦有了食物，就可以很快恢復體魄力量。

　他說：「中國人就像瘦鵝，餓不死，也不會生病，一有機會，馬上起來，快得不得了。」

　他又說：「人在困苦當中，往往會養成一種堅毅力，只要遇到適當的機會，有了環境的條件可以配合，成長就會很快，甚至超越一般人。」

　王永慶更以「瘦鵝理論」來說明，為何中國大陸在短短數年之內各方面都有驚人的發展。他表示，鵝隻過去由於極端缺乏食物，所以瘦弱不堪，但是因為具有強韌的生命力，所以一旦有了足夠食物，很快就能夠健壯成長。過去大陸處在封閉的社會環境，思想守舊，人的潛力完全無法發揮，所以人民的生活貧窮困頓，也感到十分無奈。一旦環境改變，走向自由市場，等於是開展了活動的空間，一般人民的生活也很快獲得改善。

　他這種瘦鵝面對逆境時展現的積極態度，與日本經營之神松下幸之助把壞運看成是好運的積極人生觀，非常神似。

　 松下幸之助從小因腸胃不好，經常把排泄物拉在褲子裡，弄得狼狽不堪；十一歲時因家境清苦，只好唸到小學四年級就輟學去當學徒；十三歲喪父，二十歲喪母；十 七歲，搭乘汽船跌落海中，差一點淹死；二十歲，染上當時被認為是絕症的肺結核病；二十六歲，騎自行車與汽車相撞，自行車被撞得稀爛。

　對於上述種種的打擊與噩運，松下幸之助全部當成好運。

　他認為，因腸胃不好，為免於狼狽不堪，只得小心飲食，並更注意自己的健康；十一歲就輟學去當學徒，這樣才能比別人更早學到做生意的本事；年幼喪父母，未來的前途唯有靠自己的雙手去奮鬥；海水淹不死，病魔纏不死，汽車撞不死，大難不死必有後福。

　王永慶在面對逆境時，當成是瘦鵝磨練自己的良機；松下幸之助把人生中所遭遇的壞運全部當成是好運。兩人的看法確實有異曲同工之妙。

三、瘦鵝之所以瘦，問題不在鵝，而在飼養的方法不當所致

　企業經營的道理也是一樣，企業經營不善，問題不完全在員工，而在老闆管理方法不當所致。